Les bulles font la fÊte

À 13 ans il part en Suisse où il trouve du travail dans des restaurants. Un peu plus tard il passe en Allemagne où il acquiert de l’expérience dans de grands restaurants. Il retourne en Italie en 1960 et il crée l’Hôtel Touring et achète le vignoble de la Riccafana dans la région de Franciacorta. Le domaine était en piètre état et il le remonte. Il le convertit dès le début à agriculture biologique et l’augmente en extension en achetant de ses voisins,  jusqu’à 18 hectares. Le Franciacorta est devenu dans les dernières années le Champagne de l’Italie, et son prestige grandit de jour en jour.

Le Domaine de la Riccafana est maintenant dirigé par Ricardo, le fils de Giovanni Fratus, qui a les mêmes valeurs que son père.

J’ai dégusté le Fratus, Franciacorta Brut Rosé. 20% Chardonnay et 80% Pinot Noir, totalement bio, fait par la méthode classique. Belle robe rose soutenue, des perles fines et constantes. Des arômes complexes de fruits rouges mais aussi d’agrumes, de  poire. En bouche une belle acidité. Un palais sec, ciselé, élégant. Il pourrait accompagner un repas, mais je le garderais quant à moi uniquement comme apéritif ou pour célébrer et festoyer car ce vin est très joyeux. À servir frais, entre 6 et 8 degrés.

Code SAQ :  11140711 Prix 29$

RICCAFANA

Toujours dans les bulles j’ai aussi dégusté le Crémant de Loire de Paul Buisse. La Maison Paul Buisse est centenaire, c’est une maison d’élevage et de négoce située à Montrichard, au cœur de la Loire. Son Crémant de Loire est fait de Sauvignon blanc. Belle robe dorée très brillante. Des bulles petites et abondantes, Des arômes de fruits blancs : poire, pomme et de bergamote. Une belle fraicheur en bouche où les bulles jouent avec la langue. Un mousseux très versatile qui peut aussi bien accompagner un repas que faire une célébration.
Code SAQ : 10517572 Prix  20$

PAUL BUISSE

Représentés au Québec par la Société Clément
Lucien Davalan, président
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Caty Lefebvre, chef de marques Jr
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SAMY RABBAT