Baron’arques, un domaine prestigieux

Sous l’impulsion des Rothschild, le domaine cultive aujourd’hui trois cépages océaniques : Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc et trois cépages méditerranéens : Grenache, Syrah et Malbec, avec lesquels, les œnologues de la maison font des vins qualitatifs. Le domaine a obtenu en 2003 que l’Institut National des Appellations d’Origine (INAO) crée pour le domaine l’appellation AOC Limoux rouge.

J’ai dégusté le DOMAINE DE BARON’ARQUES 2011 qui est un vin d’assemblage de Merlot, Cabernet Franc, Syrah, Cabernet Sauvignon et Malbec. Élevage en barriques.

La robe est un grenat intense, les arômes sont complexes, de fruits noirs, cassis, cerise, des nuances d’épices et de tabac. En bouche c’est un vin équilibré, et savoureux, avec des tanins agréables qui se fondent avec l’acidité et l’alcool. On y retrouve au palais les épices et les fruits des arômes avec un soupçon de cacao, et à mesure qu’il glisse dans votre bouche il exprime des notes de cèdre et d’eucalyptus. Une longue finale qui se termine par un goût sympathique de réglisse. Un peu moins fruité que le millésime 2010, que je vous avais présenté l’année dernière, le millésime 2011 demeure un excellent vin, élégant et savoureux, idéal pour un repas gourmand.