La pizza au sushi, gourmandise fusion...

La pizza au sushi, une entrée très originale pour faire découvrir les différents ingrédients qui composent la cuisine japonaise aux plus réticents. Une entrée adaptée et modifiée afin d’attirer les curieux de la cuisine fusion asiatique.

INGRÉDIENTS

Pour 12 minis pizzas au sushi

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes

GARNITURES

12 bâtonnets de goberge émincés finement
1/2 concombre anglais sans le cœur, coupé en petits cubes
1 avocat mûr, coupé en petits cubes
1/4 d’un oignon coupé finement
4 cuillères à thé de caviar de poisson volant
20 ml de mayonnaise

PRÉPARATION

30 ml de mayonnaise épicée (voir la recette Rouleau printemps aux crevettes)
9 tranches de saumon fumé
1 recette de riz à sushi (voir la recette Préparer un riz de sushi à la perfection)
Friture: huile végétale

L’huile végétale pour la friture, c’est une huile claire et neutre utilisée plutôt pour la cuisson qui possède un point de fumé plus élevé que les huiles de finition comme l’huile d’olive, de noix et de noisette. Elle est extraite du canola, des arachides, des graines de tournesol et du maïs.

MÉTHODE

Écraser le riz de sushi dans un petit moule de la forme désiré. Il est suggéré de ne pas dépasser 1/2 pouce d’épaisseur. Emballer votre riz à sushi dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 6 heures afin qu’il soit bien compact, ferme et dur.
Mélanger tous les ingrédients pour la garniture dans un grand bol
Chauffer de l’huile de friture à 170°C/350°F. Dès que l’huile est à bonne température, y déposer les galettes de riz. Une fois bien dorées, les égoutter sur du papier absorbant.
Étaler une mince couche de mayonnaise épicée sur la galette de riz frite et la couvrir de minces tranches de saumon fumé.
Déposer votre garniture, couper en quatre et servir à vos invités en entrée.

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