Voici une recette toute simple provenant originairement du Vietnam, de délicats beignets, enrobés d’une panure croustillante et accompagnés d’une sauce parfumée.
INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes
16 grosses crevettes décortiquées
1 oignon coupé en julienne
1 échalote coupée en juliennes
1 patate douce coupée en juliennes
1 patate blanche coupée en juliennes
LA PÂTE À BEIGNETS
25 ml de farine de riz
250 ml de farine tout usage
1/2 cuillère à thé de sel
10 ml de curry (facultatif)
POUR PRÉPARER LA PÂTE À BEIGNETS:
1) Ajoutez la farine tout usage, la farine de riz, le sel, et remuez légèrement. Mélangez graduellement avec de l’eau pour obtenir une pâte lisse et consistante.
La farine de riz blanc est obtenue en moulant du riz blanc brut pour créer une poudre fine, elle est de qualité supérieure et entièrement sans gluten. La farine de riz peut être utilisée pour épaissir les sauces et les soupes, elle procure aussi une texture délicate et légère.
2) Utilisez une grande cuillère pour y déposer une crevette, 2 à 3 juliennes de patate blanche, de patate douce, d’oignon et d’échalote. Recouvrez les ingrédients de notre pâte à beignets.
3) Chauffez l’huile végétale à 180 degrés. Déposez la cuillère dans l’huile chaude et poussez légèrement les ingrédients pour les faire se détacher de la cuillère. Faites frire pendant 4 à 6 minutes, jusqu’à ce que les beignets soient dorés et croustillants. Égouttez et déposez sur du papier absorbant.
Servez à vos invités en entrée en enroulant de la salade boston autour du beignet et accompagnez-les de la sauce Nuoc Man.
SAUCE NUOC MAM:
1/4 de tasse de sauce au poisson, Nuoc Mam
1/4 de tasse de sucre
3/4 de tasse d’eau
1/4 de tasse de jus de citron fraîchement pressé
1 c. à soupe d’ail broyé
Au goût, piment broyé
MERCI POUR LA BELLE EN COLLABORATION DE…
Merci pour la collaboration du restaurant L’Exoticka
160, boul. Labelle, Saint-Jérôme
Tél. : 450-569-9223
