Leur soif de qualité et leur désir de travailler dans le respect de la nature ont donné des résultats. Le Chili est aujourd’hui le grand pays vinicole d’Amérique du Sud sur les marchés internationaux, n’en déplaise à l’Argentine ni au Brésil. Parmi les vignerons les plus remarquables de cette renaissance il y a Eduardo Chadwick du domaine d’Errazuriz. Il a importé la Syrah au Chili en 1993, et a produit son premier vin mono-cépage en 1997.
J’ai dégusté l’Errazuriz Max Reserva Syrah 2011.
Les grappes proviennent de terroirs volcaniques situées à seulement 12 kilomètres de la Côte, dans la Vallée de l’Aconcagua. Agriculture équitable. Les grappes sont cueillies manuellement et déposées dans des caisses de 12 kilos, pour ne pas écraser le raisin. Elles sont égrappées délicatement et pressées, pour être mise en cuves inox pour la fermentation à une température qui varie entre les 26 et les 30 degrés Celsius. Elle est suivie d’une macération post-fermentaire qui dure entre 7 et 31 jours. Le vin placé ensuite en fûts de chêne français et américain est vieilli pendant 12 mois. 14% d’alcool.
Robe rouge intense, dense, sombre à reflets bleutés. Bouquet puissant et complexe de mûre, de violette et de poivre. Riche également en fruits rouges et noirs : prune, cassis, myrtille; une belle présence d’arômes de truffe, de réglisse et de balsamique. Un deuxième nez nous apporte des effluves de chocolat, de vanille et de fruits secs. Généreux en bouche, avec des tanins puissants mais soyeux, sensuels et charnus. La Syrah ne produit pas une grande acidité, mais il y a dans ce vin un bel équilibre entre les tanins et l’alcool. Une finale très agréable et épicée. Un vin de gastronomie, qui se marie très bien avec les viandes rouges, surtout en barbecue. Il convient également à une cuisine épicée, de style mexicain ou indien. Le servir entre 16 et 18 degrés.
L’Errazuriz Max Reserva Syrah 2011 est disponible à la SAQ, code 00864678, prix 18,95$
Geneviève Boisvert, directrice pour le Canada
Représentés au Québec par les Vins Philippe Dandurand
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