lendemain de la catastrophe, Linda Gallant, copropriétaire de l’établissement,
a réalisé que c’était le moment choisi pour mettre de l’avant son projet
d’agrandissement. Un an plus tôt que prévu. Tout a été mis en œuvre rapidement
si bien que l’Auberge compte aujourd’hui 41 nouvelles chambres modernes, un Spa
santé, cinq salles de réunion et une superbe salle à manger qui fut épargnée
par les flammes.
« Fort heureusement, personne n’a été blessé dans
cet incendie. Tous les clients ont évacué à temps. Exception faite de
l’hébergement, nous avons poursuivi nos activités en faisant appel à la cabane
à sucre pour nos réceptions. À l’Auberge, les travaux ont pris fin tout juste
avant les Fêtes, ce qui nous a permis d’accueillir nos premiers clients »,
explique Linda Gallant.
À l’Auberge, les couloirs donnant accès aux unités sont plus larges
qu’autrefois. À l’intérieur des chambres, le comptoir de la salle de bains est
entièrement vitré incluant même le lavabo. Le style moderne est à l’avant-plan.
Rien n’a été épargné pour apporter une touche distincte. Le signal du réseau
sans-fil est constant, ce qui est apprécié des Internautes.
Vous avez un chien et vous hésitez à le laisser en
pension pour vous rendre à l’Auberge des Gallant? Rosco va s’assurer de bien
accueillir votre animal de compagnie. Et qui est Rosco? C’est le chien de
Linda. Pour aussi peu que 50$, peu importe la durée du séjour, votre toutou
aura sa propre cage dans votre chambre, son bol à nourriture et même son tapis
à l’entrée. Au petit déjeuner, j’ai vu Rosco s’amuser dans la neige avec le
chien d’un client. Les deux semblaient s’entendre à merveille! « C’est une
formule que nous voulons faire connaître à tous nos clients. Les chiens font
partie de la famille et il est important qu’ils aient leur place », ajoute
Linda Gallant.
L’Auberge des Gallant, un des fleurons de la
Montérégie et même du Québec, continue de fasciner. La qualité du service à la
clientèle, de son choix de quelque 300 crus
et un inventaire de 1800 bouteilles, provenant principalement de France et
d’Italie, et de son menu gastronomique fait de l’établissement l’un des mieux
cotés du réseau Hôtellerie Champêtre. Parmi les nombreuses distinctions reçues
au fil des ans, mentionnons celle du Wine Spectator. En 2012 et en 2013,
l’Auberge des Gallant a reçu le Prix d’excellence pour son excellent choix de
bouteilles. Est-ce que l’établissement recevra une fois de plus le Prix
d’excellence cette année? C’est à suivre.
Récipiendaire
de la Carte d’or de 2005 à 2009 inclusivement, la salle à manger quatre étoiles
propose toujours un menu digne des meilleurs plats préparés avec soin et
raffinement. Ce soir-là, Thomas le Guilly, sommelier, m’a fait découvrir un
cocktail maison qui a remporté la troisième place dans le cadre d’un concours
organisé par le réseau Hôtellerie Champêtre. Il s’agit de Neige superstar à
l’Anis étoilé. Une création personnalisée du sommelier qui mérite une attention
particulière. Le goût de l’Anis étoilé fait toute la différence. Léger et
parfumé, je vous propose de l’essayer. Vous ne serez pas déçu.
Une entrée au saumon
fumé maison aiguise l’appétit pour un
bon plat principal. J’ai choisi le filet de mahi-mahi sauce vin rouge
accompagné d’un bon vin italien Barolo 2009 Batasiolo. Le mahi-mahi est un
poisson pêché dans les eaux du Pacifique Sud. Il n’a pas de saveur contrairement au saumon, mais heureusement la sauce veloutante qui enveloppe le mahi-mahi lui
donne une toute autre approche.
VINS ET SOIRÉES ACCORDS METS ET VINS
Tous les mois, un menu 5
services avec vins est servi à l’aveugle. Qu’est-ce que cela veut dire ?
« Les clients ne savent pas ce qu’ils vont manger et boire. Tout se
déroule dans le cadre d’un thème, d’un pays, d’une région, d’un cépage. C’est
la surprise de la soirée. Le cocktail est servi à 18h30 suivi du repas à
19h00 », raconte Thomas le Guilly. C’est une
initiative qui plaît au point que les participants doivent réserver à l’avance
pour connaître la prochaine date de la soirée. Le coût est de 120 $ par personne.
Temps des sucres et difficile de se rendre à l’Auberge des Gallant sans un
arrêt à la cabane à sucre construite en bois rond. Ce n’est pas la cabane dite
« traditionnelle » avec son folklore et les petits animaux de ferme,
mais un bel endroit pour se retrouver en groupe et partager les produits
d’érable. Un petit tour en traîneau à chevaux complète bien la journée. La
randonnée est d’une vingtaine de minutes en plein bois. La Sucrerie des Gallant
possède 10 000 entailles, ce qui la situe parmi les cabanes à sucre de taille
moyenne.
