Avec Sogrape, Finca Flichman se met à l’avant-garde de la vinification avec un soin particulier au vignoble : des études des sols et de la météo par satellite, division des terroirs en établissant des cartes par électro-conduction pour déterminer avec précision la composition des sols et le travail à faire au niveau de la vigne, choix des cépages en conséquence.
Avec une température moyenne de 15 à 19°C, un climat sec, un arrosage par goute à goute, la saison des vendanges à Mendoza s’étale sur 3 et 4 mois, un rêve. Sogrape a donc imposé une sélection très soignée des raisins et une récolte à maturité. La région qui est peu affectée par des insectes nuisibles, permet de faire un travail bien fait et sans stress. Le même soin est porté à la vinification.
Le maître de chai depuis 2012 est German Berra, ingénieur agricole, formé à l’université de Cuyo en Argentine, post-gradué en viticulture et œnologie à l’University of California Davis et à l’ENSAM de Montpellier et actuellement professeur de viticulture à l’Université Maza d’œnologie de Mendoza. Il est conseillé par des sommités de prestige international comme Alberto Antonini, Pedro Parra et Pedro Marchevsky. Il a une équipe de 170 travailleurs fixes, de 400 travailleurs pendant les vendanges et un réseau de fournisseurs de longue date.
Finca Flichman a une approche de développement durable, et a obtenu la certification de haute qualité HACCP et l’ISO 14001. Sa capacité de production annuelle est de 15 millions de bouteilles.
À Finca Flichman, ils proposent trois collections de vins : la Super Premium, la Premium et la Classic.
La Super Premium est la plus qualitative et comprend : Parcela 26 qui est le summum du Malbec, un vin dont le raisin est circonscrit à 1 Ha, Dedicado, leur meilleur vin d’assemblage, Paisaje Barrancas et Paisaje de Tupungato, des vins de terroir, et Expresiones des vins bi-cépages dont le cépage de base est le Cabernet Sauvignon.
La Collection Premium comprend Gestos, un monocépage assemblé avec des raisins de terroirs situés à différentes altitudes, Caballero de la Cepa et Misterio, des vins de tradition.
La Collection Classic comprend le Réserva, une sélection de cépages dont ils sont propriétaires, le FF Extra Brut, un mousseux de Malbec par la méthode Charmat, et le Finca Flichman Roble, des vins jeunes et conviviaux.
J’ai rencontré le vice-président de Finca Flichman, Ricardo Rebelo et l’œnologue en chef German Berra, dans un délicieux souper au restaurant La Chronique. Nous avons dégusté une bonne dizaine de leurs vins, dont l’incroyable Parcela 26. Parmi eux quatre vins qui sont disponibles à la SAQ et que je décris pour vous:
Finca Flichman Paisaje de Barrancas 2010, 55% Syrah, 35% Malbec et 10% Cabernet Sauvignon.
Fermentation en cuves d’acier inoxydable, fermentation malolactique, vieillissement en fûts de chêne français et américain pendant 18 mois et 6 mois en bouteille avant sa mise en marché. Robe rouge soutenu, avec reflet violette. Arômes fruités : fraise des bois, framboise. Un petit peu de vanille, de poivre noir, de sous-bois: champignons, romarin, du tabac et du chocolat noir. En bouche il est ample, viril, avec des tanins bien présents, une bonne fraîcheur, légèrement boisé, un goût de fruits. Une longue finale. 14,5% d’alcool.
Un vin qui appelle les viandes rouges, parfait avec les rôtis argentins, avec l’agneau et l’ossobuco. Je suggère de le mettre en carafe 30 minutes avant de le servir à une température de 17°C. Il peut être gardé pendant 7 ans. Code SAQ 10303751. Prix 21,20 $.
Le Finca Flichman Expresiones Reserva millésime 2010, 60% Malbec, 40% Cabernet Sauvignon.
Fermentation en cuves d’acier inoxydable, fermentation malolactique, vieillissement en fûts de chêne français et américain pendant 8 mois et 4 mois en bouteille avant sa mise en marché. Robe rouge foncé, intense. Arômes de fruits rouges, avec une claire expression épicée, très agréable. Un peu boisé également, avec un accent de vanille et de torréfaction très élégant. Une agréable finale. Ce vin viril demande de la viande rouge, des rôtis et aussi des mijotés. Excellent avec un plateau de fromages. Je suggère de le mettre en carafe 30 minutes avant de le servir à une température autour de 17°C. Il peut être gardé pendant 6 ans. Code SAQ : 11462286. Prix 14,95$
Le Finca Flichman Malbec 2013, 100% Malbec. Fermentation en cuve inox suivie d’une fermentation malolactique. Vieillissement en fûts de chêne pendant trois mois, suivi d’un vieillissement équivalent en bouteille. 13% d’alcool. Ce vin d’entrée de gamme a une robe rouge foncé. Des notes de prune et de cerise confite. Un soupçon de vanille. En bouche on retrouve le fruité perçu par le nez, des tanins ronds, de la fraicheur et une finale gourmande.
C’est un vin assez versatile, qui va accompagner les viandes et les pâtes. Bon avec le Camembert et les fromages de chèvre. Disponible à la SAQ en deux formats :
– 750 ml code 10669832. Prix 9,95$
– Magnum à la SAQ dépôt. Code 11398851. Prix 12,80$
Représentés au Québec par Charton Hobbs, Québec
Luc Provencher, directeur Division Vins Fins
Tél. : 514 353-8955, poste 358
SAMY RABBAT
