Ijalba le vin qui jaillit des pierres

Une fois l’extraction des graves terminée, l’entrepreneur se retrouvait avec des terrains pauvres, caillouteux et inaptes pour l’agriculture. Comme dans la Rioja, par tradition la viticulture de qualité se faisait sur des terrains pauvres, peu profonds et peu fertiles et généralement sur les versants des montagnes, il a eu l’idée de planter la vigne sur les terrains pauvres qu’il détenait. Les résultats ont dépassé ses espérances, Ses vignes produisent des raisins en petites quantités, mais ils sont très qualitatifs.

Viña Ijalba propose trois sortes de vin : les vins autochtones de maturité, les classiques et les vins jeunes et frais.

J’en ai dégusté deux: Le Ijalba Reserva 2009 et le Genoli Viura 2013. Les bouteilles sont foncées et à double paroi, pour protéger le vin des rayons UV. Le bouchon est plus long et plus large que ceux employés ailleurs.

Le Ijalba Reserva 2009, dénomination d’Origine Qualifiée Rioja, 80 % Tempranillo et 20 % Gracian, appartient à la catégorie vins autochtones de maturité. Vieilles vignes cultivées en agriculture raisonnée; fermentation en cuves inox à température contrôlée dans une cave souterraine, élevage en barriques de chêne de 225 litres, pendant au moins 24 mois, et 1 an en bouteille avant sa mise en marché. 13,5 % d’alcool.

Robe couleur rubis intense avec des reflets tuilés. Bouquet ouvert et complexe de fruits rouges: prune, cerise, des notes balsamiques et réglissées, des nuances de chocolat et de torréfaction, beaucoup de minéralité. Les arômes sont riches et élégants. En bouche c’est un vin onctueux, avec des tanins ronds et une bonne acidité qui se fondent avec l’alcool. On apprécie le goût des fruits et de balsamique, perçus par le nez. Une finale agréable avec une élégante amertume qui invite à un autre verre. Il est prêt à boire, mais a une capacité de garde de plus de 10 ans. Un vin à tirage limité dont les contre-étiquettes sont numérotées.

Ce vin de gastronomie va accompagner merveilleusement un apéritif avec du jambon serrano et des tapas, et sublimer un repas au gigot d’agneau, au bœuf en sauce de champignons sauvages, ou au veau en daube. La température de service est d’environ 18 ºC . Un verre Exquisit 650 ml va augmenter votre plaisir. Ijalba Reserva 2009 est disponible à la SAQ, code 00478743. Prix 22,65 $ Je tiens à souligner que son rapport qualité-prix est exceptionnel.

Le GENOLI VIURA 2013, est 100 % Viura. C’est un blanc qui appartient à la catégorie Vins jeunes et frais. 13% d’alcool. Le raisin est cultivé en agriculture biologique, sur une parcelle de 80 Ha située aux abords de la rivière Najerilla. Les sols sont pauvres, peu profonds et parsemés de cailloux. Pressurage à froid. La macération est effectuée de façon à éviter toute oxydation. La fermentation se fait en cuves inox à température contrôlée, avec des levures naturelles. Le vin est filtré avant d’être embouteillé.

Le nom de genolí ou genulí vient d’une pâte jaune qu’on employait anciennement en peinture. La robe de ce vin est donc jaune paille assez intense aux reflets d’ivoire. Parfum généreux de pommes, de pêche, de melon miel, et de pamplemousse rose, assez typiques du Viura. Frais et acide en bouche où l’on retrouve le goût riche des fruits perçus au nez. Un vin assez sec qui s’accorde bien avec le homard, le crabe des neiges, le saumon, et qu’il faut servir frais, autour de 9ºC. Le verre idéal pour déguster ce vin est un Exquisit pour vin blanc qui va vous livrer les parfums et le goût avec une caresse. GENOLI VIURA 2013 est disponible à la SAQ, code 00883033. Prix 15,45 $