Dans sa quête constante d’innovation, Agnus Dei s’est associé à François Chartier, reconnu pour repousser et redéfinir les frontières gastronomiques, afin de développer une expérience de saveurs unique.
2 CRÉATEURS, 8 HARMONIES
Quand Agnus Dei traiteur, reconnu pour ses nombreuses réalisations culinaires créatives, et François Chartier « Créateur d’harmonies » se rencontrent, le résultat ne peut être que spectaculaire. La première rencontre entre l’équipe d’Agnus Dei et François Chartier marquait donc le début de ce projet riche en arômes, en couleurs et en harmonies. Ainsi, chacune des bouchées a été créée et travaillée en fonction des particularités et des arômes de chacun des vins soigneusement sélectionnés. Cette nouvelle ligne de bouchées, en harmonie avec 8 vins et liquides nobles, est maintenant disponible chez Agnus Dei traiteur pour tout type d’occasion. Prochainement, vous pourrez également profiter chez Agnus Dei du cellier et de la nouvelle carte des vins sélectionnés par François Chartier.
AGNUS DEI
Fondée par Pierre Carrier et Jacqueline Besson en 1986, Agnus Dei est une entreprise familiale qui a su évoluer pour devenir un des plus importants traiteurs au Québec. Elle est aujourd’hui dirigée par David Carrier, assisté de son équipe de professionnels en gastronomie événementielle. Son nom, « agneau de dieu » en latin, vient du fait que les fondateurs étaient producteurs d’agneaux quand ils ont décidé de diversifier leurs activités en offrant le service traiteur, notamment les méchouis. « Agnus Dei » fait donc référence à la noblesse de cette viande tendre et riche en saveur.
Au fil des années, Agnus Dei n’a cessé de bousculer les traditions et de provoquer des changements, créant ainsi une gastronomie à la fois fine et surprenante. Que ce soit par ses collaborations avec le Cirque du Soleil, Armand Vaillancourt ou grâce aux idées ingénieuses de son Directeur Artistique, Agnus Dei repousse les limites et cherche à surprendre à tous les coups.
FRANÇOIS CHARTIER
François Chartier est considéré à l’international comme l’une des têtes chercheuses en matière de création de recettes et d’harmonies vins et mets. Robert Parker dit de lui qu’il est un « Pure Génius! », et Ferran Adria et Juli Soler le qualifient comme « L’expert numéro un en saveurs ». N’ayant jamais arrêté de chercher et de se renouveler depuis qu’il a remporté le prestigieux prix du Meilleur sommelier au Monde (Grand Prix Sopexa, 1994 Paris), les premiers résultats de ses recherches en *harmonies et sommellerie aromatiques* – discipline qu’il a créée en 2004 – ont été publiés dans son ouvrage Papilles et Molécules, consacré Meilleur livre de cuisine au monde, catégorie Innovation, au Gourmand World CookBook Awards, en 2010 à Paris. Depuis, François Chartier ne cesse d’accumuler de brillantes réalisations.
