Son expertise est très grande et il est très écouté dans plusieurs pays où il travaille comme consultant, la Hongrie, le Chili et la France entre autres. Le premier secret de son succès c’est l’importance qu’il donne au terroir et à la vigne. Il a un flair terrible pour identifier les terroirs et les vignobles d’exception. Il sait déceler des trésors là où personne n’avait rien vu. Ses succès sont si nombreux que la presse spécialisée l’a déjà surnommé le prospecteur d’or liquide et le chien chasseur de truffes.

Paul a été à bonne école. Il a grandi sur une ferme de l’État de New York, où on cultivait des pommes. Pour lui expliquer l’importance des terroirs, son père lui faisait goûter des pommes de la même variété, mais cultivées dans des vergers situés à plusieurs kilomètres de distance les uns des autres. La diversité des saveurs et des textures l’a influencé plus tard dans son approche de la vinification.

Comme vinificateur, il a d’abord travaillé pour Robert Mondavi où il est devenu expert dans le vieillissement des vins en fûts de bois de chêne. Un peu plus tard il a fait partie de l’équipe d’Opus One, puis de Simi Winery. Après il devient consultant pour Catena Zapata, Peter Michael Winery, Fisher Vineyards, Lewis Cellars et s’ajoutent d’autres importants producteurs de vins à travers le monde. Il fonde la Paul Hobbs Winery en 1991 et Viña Cobos en 1999, en partenariat avec deux œnologues argentins: Andrea Marchiori et Luis Barraud. Paul a été nommé deux fois Personnalité du vin de l’année par Robert Parker, Jr.

Je lui ai demandé pourquoi le Malbec d’Argentine était supérieur au Malbec français, en dépit de son origine et de sa tradition. Il m’a répondu «c’est une question de terroir, le Malbec d’Argentine est cultivé sur des terres plus hautes, plus sèches et le Malbec français doit supporter l’influence humide de l’océan. »

À la Paul Hobbs Winery, il a construit son portefeuille à partir du sol, en partenariat avec des producteurs choisis de Napa et de Sonoma.

Pour produire des vins qui expriment les origines du vignoble de la façon la plus authentique, sa gestion du vignoble est méticuleuse et est suivie des techniques de vinification parcellaires avec des levures indigènes, et vieillissement en fûts de chêne français. Les vins ne sont ni collés ni filtrés.

J’ai dégusté deux de ses excellents vins, le premier était le Cabernet Sauvignon 2011 CrossBarn de Californie, 14,5% d’alcool.

Le raisin a été soigneusement sélectionné, dans les meilleurs terroirs de Napa, et cueilli à la main. Après 26 jours de macération, il a été soumis à un vieillissement pendant 17 mois en fûts de chêne français et américain, desquels 15% sont des fûts neufs.. Il a été embouteillé en mai 2013, sans collage ni filtration.

Robe rouge foncé avec un cercle qui tire vers le violet, des arômes de cerise noire, de bleuet, d’anis et de lavande fraîche, de vanille et de chocolat. Une bouche structurée et complexe qui offre des saveurs de confiture de mûre, de cassis, de violette, de girofle et de cacao. Un grand équilibre entre le goût des fruits et les tanins qui sont veloutés, une acidité bien fondue avec l’alcool et une longue finale gourmande et fraîche.

Ce vin de gastronomie accompagnera à merveille les viandes rouges : bœuf, wapiti, orignal, sanglier, et aussi l’agneau tendre. Le servir autour de 17°C.

Le Crossbarn de Paul Hobbs Cabernet-Sauvignon 2011 est disponible à la SAQ, code 11419448. Prix 48,25$

J’ai dégusté ensuite le Felino, Chardonnay 2013 de Viña Cobos, Mendoza, Argentine.14,3% d’alcool. Le logo de l’étiquette est inspiré de l’art indigène des habitants Mapuche qui y ont habité autrefois. Il représente un petit dragon, en partie jaguar, crocodile et condor. Les vins sont élaborés avec le meilleur raisin de Lujan de Cuyo et de la Vallée d’Uco deux régions privilégiées de Mendoza.

Robe brillante jaune doré, avec des reflets verts. Des arômes d’ananas, de pêche blanche, de fleur d’oranger et de vanille. En bouche il apporte une acidité très agréable, qui montre un corps qui a de la finesse, équilibré et crémeux avec une touche de chèvrefeuille et de zeste d’orange. Il se termine dans une finale fraîche et gourmande.

L’étiquette Felino est depuis de nombreuses d’années synonyme de qualité. C’est un vin de gastronomie qui va accompagner avantageusement les huitres, les fruits de mer les poissons au four ou en sauce, les viandes blanches, les fromages de chèvre. Il faut le servir frais mais pas froid, autour de 11°C.

Le Felino Chardonnay 2013 blanc est disponible à la SAQ code 11625727. Prix 20$.

PAUL HOBBS

VINA COBOS

CROSSBARN WINERY

Représentés au Québec par Authentic Vins et Spiritueux
Esther de la Durantaye, directrice des ventes

Pascal Brouillard
Tél : 514-356-5222

SAMY RABBAT

Son expertise est très grande et il est très écouté
dans plusieurs pays où il travaille comme consultant, la Hongrie, le Chili et
la France entre autres. Le premier secret de son succès c’est l’importance
qu’il donne au terroir et à la vigne. Il
a un flair terrible pour identifier les terroirs et les vignobles d’exception.
Il sait déceler des trésors là où personne n’avait rien vu. Ses succès sont si
nombreux que la presse spécialisée l’a déjà surnommé le prospecteur d’or liquide et le chien chasseur
de truffes.

Paul hobbs

Paul a été à bonne école. Il a grandi sur une ferme
de l’État de New York, où on cultivait des pommes. Pour lui expliquer
l’importance des terroirs, son père lui faisait goûter des pommes de la même
variété, mais cultivées dans des vergers situés à plusieurs kilomètres de
distance les uns des autres. La diversité des saveurs et des textures l’a
influencé plus tard dans son approche de la vinification.

Comme vinificateur, il a d’abord travaillé pour
Robert Mondavi où il est devenu expert
dans le vieillissement des vins en fûts de bois de chêne. Un peu plus tard il a
fait partie de l’équipe d’Opus One, puis de Simi Winery. Après il devient
consultant pour Catena Zapata, Peter Michael Winery, Fisher Vineyards, Lewis
Cellars et s’ajoutent d’autres importants producteurs de vins à travers le
monde. Il fonde la Paul Hobbs Winery en 1991 et Viña Cobos en 1999, en
partenariat avec deux œnologues argentins: Andrea Marchiori et Luis Barraud.
Paul a été nommé deux fois Personnalité
du vin de l’année par Robert Parker, Jr.

visuel

Je lui ai demandé pourquoi le Malbec d’Argentine
était supérieur au Malbec français, en dépit de son origine et de sa tradition.
Il m’a répondu «c’est une question de terroir, le Malbec d’Argentine est
cultivé sur des terres plus hautes, plus sèches et le Malbec français doit
supporter l’influence humide de l’océan. »

À la Paul
Hobbs Winery, il a construit son portefeuille à partir du sol, en partenariat
avec des producteurs choisis de Napa et de Sonoma.

Pour produire des vins qui expriment les origines du
vignoble de la façon la plus
authentique, sa gestion du vignoble est méticuleuse et est suivie des
techniques de vinification parcellaires avec des levures indigènes, et vieillissement en fûts de chêne français.
Les vins ne sont ni collés ni filtrés.

bouteilles

J’ai dégusté deux de
ses excellents vins, le premier était le Cabernet Sauvignon 2011 CrossBarn de
Californie, 14,5% d’alcool.

Le raisin a été
soigneusement sélectionné, dans les meilleurs terroirs de Napa, et cueilli à la
main. Après 26 jours de macération, il a
été soumis à un vieillissement pendant 17 mois en fûts de chêne français et
américain, desquels 15% sont des fûts neufs.. Il a été embouteillé en mai 2013, sans collage ni
filtration.

Robe rouge foncé avec
un cercle qui tire vers le violet, des arômes de cerise noire, de bleuet,
d’anis et de lavande fraîche, de vanille et de chocolat. Une bouche structurée
et complexe qui offre des saveurs de confiture de mûre, de cassis, de violette,
de girofle et de cacao. Un grand équilibre entre le goût des fruits et les
tanins qui sont veloutés, une acidité bien fondue avec l’alcool et une longue
finale gourmande et fraîche.

Ce vin de gastronomie
accompagnera à merveille les viandes rouges : bœuf, wapiti, orignal,
sanglier, et aussi l’agneau tendre. Le
servir autour de 17°C.

Autre visuel

Le Crossbarn de Paul Hobbs
Cabernet-Sauvignon 2011 est
disponible à la SAQ, code 11419448 . Prix 48,25 $

J’ai dégusté ensuite le Felino,
Chardonnay 2013 de Viña Cobos, Mendoza, Argentine.14,3%
d’alcool. Le logo de l’étiquette est
inspiré de l’art indigène des habitants Mapuche qui y ont habité autrefois. Il
représente un petit dragon, en partie jaguar, crocodile et condor. Les vins
sont élaborés avec le meilleur raisin de Lujan de Cuyo et de la Vallée d’Uco
deux régions privilégiées de Mendoza.

Robe brillante jaune
doré, avec des reflets verts. Des arômes d’ananas, de pêche blanche, de fleur
d’oranger et de vanille. En bouche il apporte une acidité très agréable, qui
montre un corps qui a de la finesse, équilibré et crémeux avec une touche de
chèvrefeuille et de zeste d’orange. Il se termine dans une finale fraîche et
gourmande.

L’étiquette Felino est depuis de
nombreuses d’années synonyme de qualité.

C’est un vin de
gastronomie qui va accompagner avantageusement les huitres, les fruits de mer
les poissons au four ou en sauce, les viandes blanches, les fromages de chèvre.
Il faut le servir frais mais pas froid, autour de 11°C