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Oyster shack, ou l’art de recevoir

Il a œuvré, à titre d’assistant maître d’hôtel, de nombreuses années au restaurant le Mas des Oliviers. L’art d’accueillir les gens d’affaires et les touristes de passage n’a plus de secrets pour lui. Joseph Pereira a récemment transformé le Oyster Shack d’un simple bar de fruits de mer, à un restaurant de qualité, tant par sa cuisine, que par la chaleur de son accueil.

Le succès de l’Oyster Shack repose notamment sur le pianiste Olivier Radu, qui est remarquable. Poursuivant la tradition du cocktail lounge, Olivier Radu offre par sa vaste expérience une musique d’ambiance propice aux conversations, puis anime une soirée des plus festives. Des convives-artistes, par exemple, Chawky Bichara, interprète de la chanson française et Franco Cappadoro, interprète et crooner, se joignent spontanément à Olivier Radu pour créer une soirée mémorable.

Olivier Radu, détenteur d’une maîtrise en interprétation piano de l’Université de Montréal, a été l’âme des grands hôtels à la belle époque des pianos lounges : l’Hôtel La Montagne pendant 19 ans, le Château Champlain et le Château Vaudreuil. Son large répertoire couvre tant le classique, le jazz, la chanson française, que la musique populaire. En fait, on peut demander presque toutes les musiques à Olivier Radu, qui a connu les belles nuits de Montréal.  

La belle époque des cabarets est, par ailleurs, présentée dans le cadre d’une exposition au Centre d’Histoire de Montréal. « L’exposition Scandale! Vice, crime et moralité à Montréal, 1940-1960 évoque une époque mythique d’un Montréal qualifié de “petit Paris de l’Amérique du Nord”, pour ses nuits sulfureuses où le jeu, la prostitution et l’alcool, faisaient un joyeux ménage sous les regards complaisants de l’escouade de la moralité de la police de Montréal. »

Le menu de l’Oyster Shack est bien sûr centré sur les fruits de mer. Les huîtres, notamment, les Well Fleet et les Standish du Massachusetts; les Malpeque et les Caribou de Île-du-Prince-Édouard, sont lavées individuellement, cuites à point et servies dans de généreuses portions et une assiette bien présentée.   Le thon, le saumon, la morue, le homard et les escargots sont aussi d’excellents choix. Les gourmands opteront pour le tsunami de fruits de mer qui, comme son nom l’indique, offre un choix complet et généreux pour plusieurs personnes. Les amateurs de viande rouge Angus triple A ne sont pas en reste, car le filet mignon et le bifteck de faux-filet sont également au menu. Si votre appétit n’est pas encore comblé, les profiteroles, sauce chocolat, compléteront un copieux repas.

L’Oyster Shack, une adresse à retenir pour y manger d’excellents fruits de mer, mais aussi pour rencontrer des amis dans une ambiance chaleureuse de piano lounge où la qualité de l’accueil et du service en constituent une véritable marque de commerce.


* Voir
notre article à ce sujet dans La Métropole : SCANDALE!

L’OYSTER SHACK 

Joseph Pereira, propriétaire
Olivier Radu au piano
Les mercredis et jeudis
1242, rue Bishop
Tél. : 514-395-1888

ALAIN CLAVET