Les grands vins d’alain jaume & fils

Avec patience et persévérance ils ont essaimé dans toute la Vallée du Rhône du Sud. Comme tous les vrais vignerons, ils vénèrent la terre et la cultivent de manière à produire des raisins sains qu’ils vont cueillir à maturité. Dans leur Clos de Sixte et dans les vignobles des domaines du Grand Veneur ils pratiquent l’agriculture biologique.

Les Jaume soignent également la vinification. Pour respecter la spécificité de chaque terroir, leurs vins ne sont que légèrement clarifiés, et n’ont pas peur que leurs bouteilles puissent avoir un léger dépôt naturel, lorsque c’est la condition pour conserver au vin sa richesse et sa vitalité.

Pour eux un vin bien fait doit être de longue garde, et c’est le cas de ceux qu’ils produisent, par contre ils s’arrangent pour qu’ils soient bons à boire dès leur jeune âge tout en leur conférant le don d’évoluer avec le temps vers des goûts sublimes.

J’ai dégusté le Domaine Grand Veneur Châteauneuf-du-Pape Les Origines 2010, 50% Grenache noir, 30% Mourvèdre, 20% Syrah, un vin qui titre 15% d’alcool. La bouteille exhibe le label Les Origines qui garantit un grand potentiel de garde. Ce vin peut se garder facilement 20 ans. Les vendanges ont été faites manuellement et triées grappe par grappe. Vieillissement par moitié en cuves de béton et en fûts, pendant 16 mois.

Robe pourpre, magnifique, des arômes généreux de fruits mûrs et compotés : cerise noire douce et pulpeuse, myrtille, pruneau, figue sèche; poivre blanc, thym, cardamone, moka, tabac blond, olive noire, un soupçon de truffe blanche, de réglisse et de vanille et aussi une touche de violette.

Grande ampleur en bouche, un corps onctueux, des tanins nombreux et concentrés mais d’une grande finesse. Une finale persistante, délicieusement aromatique, avec des notes de réglisse, de poivre, d’iode. Un vin très gourmand, pour un grand repas. Il faut le servir à 16 degrés et qui, en se réchauffant dans votre verre, vous livrera toute sa palette aromatique.

Le Domaine Grand Veneur Châteauneuf-du-Pape Les Origines 2010 est disponible à la SAQ, code 00929877. Prix 55,25$