Un grand bistro parisien au centre-ville

La Société Bistro est située à l’intérieur du Loews Hôtel Vogue, rue de la Montagne, juste en face du grand magasin à rayon de luxe Ogilvy. Et en ce moment c’est le secret le mieux gardé à Montréal. Quel décor! On a reproduit exactement ce qu’est une grande brasserie parisienne, avec ses boiseries, ces laitons, son parquet, ici fait de carrelage, dont on dit qu’à lui seul, a coûté un million de dollars!

Quand on pose les pieds à l’intérieur, on ne peut pas s’empêcher de s’exclamer comme c’est beau avec ces verrières Art nouveau, ces arabesques en fer forgé. Ce n’est pas la première fois qu’on copie le style des bistros parisiens, mais là, on a dépassé le stade de l’imitation. Ce n’est pas du toc, c’est du vrai. On est vraiment dans une grande brasserie. On a mis un soin fou à ce que tous les éléments de la décoration soient exécutés avec un goût exquis.

ET QUE LE SPECTACLE DANS L’ASSIETTE COMMENCE!

Disons que ce qui s’offre à l’œil, prédispose à ce qui va suivre au chapitre culinaire. Depuis son ouverture en fanfares et trompettes, La Société Bistro a gardé le même chef, Sean Reeve, qui est un généraliste épatant en cuisine. Le gourmet peut s’offrir autant une table d’hôte à un prix dérisoire, tout comme il peut flamber en s’offrant, plaisir des dieux, un 50g de caviar beluga au coût de 665$. Avis aux intéressés.

C’est un menu de bistro classique mais avec une touche d’inventivité. Sean n’est pas du genre à faire tout un numéro d’acteur. Vous risquez fort de ne pas le voir souvent sur des shows de cuisine à la télé. Il est bien dans sa cuisine avec sa brigade. Les plats parlent pour lui. Vous avez de belles assiettes comme le loup de mer méditerranéen, le ravioli au homard (un must), le ris de veau qu’on déplore ne pas voir plus souvent ailleurs dans d’autres restaurants et qui est d’une tendreté.

Nous vous suggérons de démarrer avec le plateau de charcuterie, tout en prenant votre cocktail au bar situé à l’accueil et qui est de toute beauté, vous pouvez picorer une belle sélection de gourmandises. Puis, un délicieux carré d’agneau ça ne se refuse pas. Et celui du maestro en cuisine fait oublier bien des vicissitudes de l’existence. Le restaurant possède un magnifique bar à huîtres. D’ailleurs les produits de la mer sont très bien représentés. Ajoutez une carte des vins avec de belles étiquettes suivi au final d’une planche avec un assortiment de desserts et vous remercierez le Créateur pour tous ces bienfaits.

Le gérant, David Picado insiste sur la qualité de l’accueil « Je crois que quelqu’un qui vient débourser chez nous, où ailleurs, s’attend à être reconnu. Mon personnel le sait, qui porte une attention à tous les petits détails. De sorte que si nous nous retrouvons face à un habitué, on est en mesure d’aller au-devant de ses besoins ». Un commentaire qui reçoit l’approbation de la directrice générale Tina Faouaz qui adore recevoir des petits groupes qui viennent faire la fête, des petits comités d’entreprise par exemple.

Montréal peut s’honorer de posséder dans ses murs un établissement de ce calibre qui va se tailler une place enviable. On a besoin de ces havres de beauté qui nous font tout de suite décoller de terre. Quelqu’un a déjà écrit que la table est l’entremetteuse de l’amitié. Dans le cas de la Société Bistro on pourrait rajouter de l’amour.