St-rÉmy À la crÈme

La raison de ce choix c’est que le vin idéal pour faire ce brandy, c’est le Gros Plant Nantais, qui est un vin fait principalement de cépage Folle Blanche. Il a une robe couleur paille, avec des arômes de citron vert, et d’aubépine, une belle minéralité en bouche et une bonne acidité. Après plusieurs années d’essais, ils ont sorti en 1917 le Fine St-Rémy dont la formule servira de base à tous les autres types de St-Rémy qui viendront plus tard. En 1949, ils lancent leur célèbre bouteille en forme de cloche à main. Il arrive au Canada en 1967.

En 1980 est lancé le St-Rémy Napoléon VSOP, vendu dans la bouteille noire qu’ils avaient créée en 1949 et qui sera suivi, dix ans plus tard, du St-Rémy XO. Leur dernière création, le St Rémy à la Crème arrive au Canada en 2011 et s’installe confortablement au Québec en 2014. Le St-Rémy appartient aujourd’hui au groupe CLS Rémy Cointreau qui produit entre autres le Cointreau, et les cognacs Rémy Martin.

J’ai dégusté le St-Rémy à la Crème. 15% d’alcool.

Il a une couleur laiteuse très sympathique. Le brandy apporte des arômes de noisette et de zeste de citron, tandis que la crème l’enrichit et fait ressortir des arômes de café, de vanille et de caramel. Léger et pas trop sucré, il est agréable à déguster nature dans des tout petits verres où sur glace dans des verres à whisky, on peut en faire un carajillo en ajoutant une goûte à un café expresso, dans une timbale en chocolat il est sublime, mais pour moi l’idéal reste le Massarah : une boule de glace à la vanille napée de St-Rémy à la Crème.

Le St-Rémy à la Crème est disponible à la SAQ, code 12276303. Prix 27,95$