Gratin de pommes de terre & de pommes

Au four, en purée ou en salade, la pomme de terre s’apprête de multiples façons et elle est très digeste. Elle contient beaucoup de fibres alimentaires et une profusion de vitamines et de minéraux. Essayez les pommes de terre à chair bleue ou violette, elles sont riches en antioxydants!

Préparation : 20 min
Cuisson : 90 min
Portions : 4       

INGRÉDIENTS

4 pommes de terre à chair jaune du Québec (ex. : Yukon gold)
2 pommes Empire
1 gousse d’ail    
5 g (1 c. à thé) de beurre
150 ml (env. 2/3 tasse) de lait 2 %
150 ml (env. 2/3 tasse) de crème
15 % champêtre    
200 g (7 oz) de fromage Mont Saint-Benoît rape
Sel au goût        

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
Peler les pommes de terre et les couper en fines tranches
(4 mm ou 1/8 po).
Peler les pommes, les épépiner et les trancher.
Frotter l’intérieur d’un plat à gratin (1,25 L ou 5 tasses) avec une gousse ’ail coupée et laisser sécher. Beurrer l’intérieur du plat et disposer les tranches de pommes de terre en couches, de façon à ce qu’elles se chevauchent légèrement et en les intercalant avec les pommes. Saupoudrer chaque couche d’un peu de sel. Remplir le plat au maximum à 1 cm (environ 1/2 po) du bord.
Verser le lait, puis la crème. Parsemer de fromage râpé.
Cuire au four environ 1 h 30.

Variante: Pour une version allégée, remplacer la moitié du fromage par un fromage Allégro (4 % M.G.). On pourrait aussi ajouter des herbes fraîches comme la ciboulette, le thym ou le basilic.