Comme la dinde ou la bûche, la tourtière est un incontournable des fêtes. Chaque famille a sa recette unique – la meilleure! Voici notre version de ce classique de Noël… avec une petite touche d’érable, bien sûr!
INGRÉDIENTS
- 340 g de petits cubes de veau (3/4 lb)
- 340 g de petits cubes de porc (3/4 lb)
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 250 ml de carottes, en petits dés (1 tasse)
- 250 ml de céleri, émincé (1 tasse)
- 2 feuilles de laurier
- 5 ml thym séché (1 c. à thé)
- 60 ml vin rouge (1/4 tasse)
- 15 ml beurre (1 c. à soupe)
- 22 ml de farine (1 1/2 c. à soupe)
- 250 ml de bouillon de boeuf (1 tasse)
- 80 ml de sirop d’érable (1/3 tasse)
- 2 abaisses de pâte brisée
- 375 ml pommes de terre pelées, en petits dés (1 1/2 tasse)
- Au goût sel et poivre du moulin
- 1 oeuf battu
PRÉPARATION
- Mélanger ensemble les 9 premiers ingrédients. Laisser reposer un minimum de 4 h au réfrigérateur.
- Retirer les feuilles de laurier.
- Dans une casserole, fondre le beurre et y ajouter la farine.
- Ajouter le bouillon et le sirop d’érable en remuant à l’aide d’un fouet.
- Porter à ébullition et mijoter pour faire épaissir. Laisser tiédir.
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
- Couvrir le fond et les côtés d’un moule de 23 cm (10 po) à bords amovibles (charnières) avec 1 abaisse de pâte.
- Étendre au fond la moitié du mélange de viande. Recouvrir avec les pommes de terre, assaisonner et ajouter le reste de la viande. Verser la sauce, recouvrir de la deuxième abaisse et inciser la pâte à quelques endroits.
- Badigeonner la pâte avec l’oeuf et cuire au centre du four pendant 1 h 30. Laisser reposer 20 min avant de démouler et servir accompagnée de votre choix de légumes verts ou d’une salade verte.
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Nombre de portions : 6 portions
Pour
une dixième année consécutive, une conserve de sirop d’érable de Noël
du Québec est offerte en édition limitée aux consommateurs et témoigne
de l’engagement de la Fédération des producteurs acéricoles du Québec
(FPAQ) auprès de la Fondation CHU Sainte-Justine. En partenariat
avec les marchés d’alimentation IGA et Les Sucreries Beaurivage, la FPAQ
versera 1$ à la Fondation CHU Sainte-Justine pour chaque conserve
vendue jusqu’à l’atteinte de l’objectif de 25 000$.
Jusqu’au au
31 décembre 2014, les succursales IGA et IGA extra participantes du
Québec de même que l’épicerie en ligne iga.net offriront cette conserve
de 540 ml à l’emballage festif.
Les
sommes ainsi amassées serviront à appuyer le Centre d’Intervention en
prévention et en Réadaptation Cardiovasculaires pour Toute la famille
(CIRCUIT) du CHU Sainte-Justine. Premier en son genre au Canada, le
programme du centre vise à prévenir les facteurs de risque liés à ces
maladies en fournissant aux jeunes et à leur famille des outils
encourageant de saines habitudes de vie.
L’expérience de donner
un présent à un enfant procure toujours des moments magiques empreints
d’émotions. « Quel plus beau cadeau que de contribuer au mieux-être et à
la santé des enfants, souligne Serge Beaulieu, président de la FPAQ. En
plus d’être une excellente idée de cadeau et un incontournable pour des
repas des Fêtes inoubliables, notre conserve de sirop d’érable de Noël
permet de poser un geste concret pour améliorer la qualité de vie d’un
très grand nombre d’enfants et de familles du Québec et ainsi leur
assurer un meilleur avenir. Le sirop d’érable et les produits de
l’érable du Québec contribuent plus que jamais au plaisir de bien manger
et de “manger mieux”, ajoute-t-il. Nos producteurs sont fiers de ce
partenariat qui reflète nos valeurs de partage et d’engagement au cœur
de la communauté. »
Neuf ans après son lancement, la conserve
des Fêtes de la FPAQ a permis de récolter près de 200 000 $ pour la
Fondation CHU Sainte-Justine. La conserve de sirop d’érable des Fêtes se
veut un cadeau pour l’amour des enfants, un présent qui a le don de
faire du bien tout en offrant le meilleur de la nature québécoise.
À PROPOS DE LA FPAQ
Fondée
en 1966, la Fédération des producteurs acéricoles du Québec a pour
mission la défense et la promotion des intérêts économiques, sociaux et
moraux de 7 400 entreprises acéricoles, autant d’hommes et de femmes qui
travaillent ensemble pour la mise en marché collective de leurs
produits. Grâce à la qualité de leur travail et de leurs produits, le
Québec assure 80 % de la production mondiale de sirop d’érable.
