Jean-Philippe Miron offre dans le cadre de Montréal en lumière un menu-dégustation fondé sur les produits de la région de Lanaudière et les vins de la ville de Washington. Ce menu de cinq services avec les accords de vin se veut créatif et met en valeur la vaste expérience du chef Miron. Les cinq services se jouent dans le raffinement et s’associent à de grands chefs. Les plats et les chefs : Albacore et betteraves, inspiré par le Chef Alexandre Gosselin; Terrine de foie gras, de David Chang; Ravioli farci, de Alain Ducasse; Pied de cochon, ris de veau, morille de Martin Picard et en dessert, praliné de André Besson inspirent à Jean-Philippe Miron des plats dont la beauté s’allie à la finesse des goûts.
Les photographies des assiettes, jointes à cet article, vous feront saliver et comprendre que les talents de Miron doivent se vivre in situ. Le plat de l’école de Martin Picard, un pied de cochon superbement cuit et disposé en son entier pour les convives ainsi que le praliné, plié de nougat, en dessert, dans l’esprit d’André Besson valent à eux seuls le déplacement.
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Montréal en lumière, du 19 février au 1er mars, relèvera cette année encore le défi de réussir à la fois les volets gastronomiques et culturels pour sa programmation 2015. La Suisse est le pays à l’honneur pour la gastronomie et, pour le volet arts et spectacle, Victor Hugo, mon amour au Théâtre Denise Pelletier, Steve Hill à l’Astral et Mara Tremblay au Club Soda sont à ne pas manquer.
À vivre et à voir :
MONTRÉAL EN LUMIÈRE
Du 19 février au 1er mars 2015
Les volets gastronomiques et culturels
Notamment LA SOCIÉTÉ BISTRO et son chef, Jean-Philippe Miron
1415, rue de la Montagne
Tél. : 514-507-9223
