La Vallée du Richelieu et Rougemont,
la Capitale de la pomme, offre un tour des vignobles-artisans et de producteurs
de cidres du terroir. La Montérégie, à moins d’une heure de Montréal, jouit
d’un microclimat favorable à la vigne, aux fruits, dont la pomme et les petits
fruits et les produits maraîchers.*
Des passionnés de cépages
rustiques et résistants au froid, comme le Frontenac, le Maréchal Foch et le
St-Pépin, élaborent avec patience et amour des vins et des cidres du terroir de
grandes qualités selon les meilleurs procédés vinicoles empruntés notamment à
la France. Michel Jodoin, après un stage d’études à Épernay, a conçu cidre
mousseux aux bulles naturelles qui proviennent de la lente fermentation du
cidre en bouteille. Le résultat est délicat, un cidre doux, pétillant, aux
bulles fines : le Cidre rosé mousseux selon la méthode traditionnelle de
la récolte 2012 qui est le lauréat 2015 Or du Concours des cidres du
Québec.
La cidrerie Michel Jodoin
établie en 1901 a développé une expertise particulière et produit plus de
500 000 bouteilles par année.**
Il s’agit d’une véritable industrie qui offre des cidres de qualité, des
pétillants, des vins fortifiés et une eau de vie provenant de l’unique
microdistillerie au Canada qui offre des effluves de Calvados. Le Mistelle de pommes cependant ne peut
être produit a plus de 20 degrés d’alcool, car la Loi sur la société des alcools du Québec ne leur permet pas de
vendre des liqueurs de plus de 20 degrés d’alcool.
Le gouvernement du Québec se
doit de modifier cette Loi surannée
pour favoriser l’essor de notre industrie vinicole. La rigidité règlementaire de
la SAQ nuit également à notre industrie. Après avoir produit à la suite d’années
d’efforts des vins de qualité, notre centaine de vignobles du Québec se voit
imposer 10$ de frais par la SAQ pour vendre une bouteille 16$.
Comment voulez-vous vivre d’un prix de 6$ par bouteille après les coûts importants
qu’impose la production de vin dans les conditions climatiques capricieuses du
Québec? La Loi sur la Société des alcools
du Québec devrait avoir pour fins non seulement de réaliser des profits à
court terme, mais aussi de favoriser le développement de notre industrie du vin
et des cidres, pourtant vitale à la Montérégie et à de nombreuses régions du
Québec et au développement de l’industrie agrotouristique.
Une tournée des vignobles et
des vergers de cidre de la Montérégie vous convaincra de la qualité de ces
produits du terroir. Ne manquez pas de visiter et de déguster Hugues pomme et houblon du Domaine de Lavoie, les cidres mousseux
de la Cidrerie Michel Jodoin, la Mère Veilleuse, vin doux naturel blanc
fortifié, le Chenapan, vin rouge
élaboré à 100 % des raisins du Vignoble
Les Murmures et La Belle Vie, un
vin apéritif, au Vignoble Clos
Mont-Saint-Hilaire.
Ce superbe tour sera
parfaitement complété avec un brunch au Bistro Q-de-sac à l’Espace Rive-sud et
un séjour au Manoir Rouville-Campbell.*** Classé monument historique en 1977, suite aux démarches du sculpteur Jordi
Bonet, le Manoir Rouville-Campbell de style Tudor, maintenant propriété de la
famille Imbeau, offre le charme des jardins anglais, les raffinements de la
cuisine française et québécoise grâce à son Chef exécutif Samuel Sirois ainsi
que le confort le plus moderne. La vue imprenable sur la rivière Richelieu, les
vignobles et les produits du terroir du Mont-Saint-Hilaire et de la grande
région de la Montérégie sauront satisfaire les palais les plus exigeants.
Le menu dégustation conçu par
le Chef Sirois mérite à lui seul une visite au Manoir Rouville-Campbell. Jugez
par vous-même :
Amuse-bouche : les melons dans tous leurs états.
Entrée 1 : mini-salade de homard aux petits pois verts frais et citron vert.
Tataki d’espadon au mélange d’épices sud-ouest maison. Tronçon de gratin dauphinois
aux œufs de poisson et variation autour des herbes de notre jardin.
Entrée 2 : mi-cuit de saumon au Whiskey, sauce aux crevettes. Presse d’orzo aux
légumes crucifères. Poêlée d’asperges et de haricots verts du Québec.
Plat :
Magret de canard (La Canardière Carignan) poêle sauce charcutière. Purée fine
d’oignons caramélisés et de betteraves jaunes. Sauté de cœur de choux de
Bruxelles et de rutabaga. Poêle de champignons (king et mini chanterelles) au
gel de persil.
Fromage :
Pièce de Riopelle chambrée, pain maison au fenouil et pommes. Gel de pomme
rouge de notre région et tomate mi-confite (Tomates de Fardoche, producteur
St-Pie).
Dessert :
crescendo acidulé : crème de citron vert, savarin vanille, glace a la framboise,
mousse aux fraises du Québec, meringue à l’huile essentielle de Bergamote.
Un beau dimanche, allez-vous
balader en Montérégie et découvrez l’accueil légendaire des Québécois dans un
environnement naturel formé de valons couverts de vignes, des lueurs roses des
vergers et des collines montérégiennes : le Mont Saint-Hilaire, le Mont Saint-Bruno
et le Mont Rougemont qui surgissent, comme par magie, de la magnifique Vallée-du-Richelieu.
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* Vignoble en Montérégie (voir première vidéo)
** La cidrerie Michel Jodoin (voir deuxième vidéo)
*** À la
suite de la mort de Thomas Edmund Campbell, la seigneurie restera longuement la
propriété de la famille jusqu’au décès de Mabel Allen, épouse du seigneur Colin
Campbell, en 1955. Ensuite, le Manoir fut tranquillement démembré et passa
entre les mains de plusieurs propriétaires jusqu’à son acquisition en 1969 par
le sculpteur Jordi Bonet, qui le fera classer monument historique en 1977. À
cette époque, une production cinématographique américaine a été tournée dans
ces lieux remplis d’histoire et de magie : Hotel New Hampshire de Barry
Levinson, mettant en vedette Beau Bridges, Rob Lowe et Judie Foster. En 1996,
l’humoriste Yvon Deschamps acquiert le Manoir, et participera activement à son
essor. Aujourd’hui propriété de la famille Imbeau, le Manoir Rouville-Campbell
est un hôtel de luxe qui continue encore et toujours de s’adapter à son époque.
À déguster : les vins et
cidres de la Montérégie
