Les Righetti ont toujours voulu que leur Cantina Vinicola demeure à taille humaine. Ils cultivent du Cabernet Sauvignon, du Merlot, de la Corvina et de la Molinara. Leurs vins sont remarquables pour le fruit et pour le patient vieillissement en barrique de chêne. Leur production moyenne est de 840 000 bouteilles.
J’ai dégusté l’Amarone della Valpolicella DOCG 2011, Corvina Rondinella et Molinara, 15° d’alcool.

Le sol est argilo-calcaire. Dans la plus pure tradition de la Vénétie les raisins sont partiellement séchés sur treillis pendant une période de 5 mois, avant d’être pressés. On obtient ainsi une grande concentration. Longue fermentation pendant 30 jours, suivie d’une fermentation malolactique à 100%, vieillissement en barrique de chêne pendant 15 mois.
Robe rouge cerise intense. Lorsqu’on tourne ce vin dans le verre il fait des larmes qui annoncent sa richesse. Des arômes de fruits secs, de cerise noire, de kirsch, d’épices douces, de moka et de cacao et des notes de réglisse. Un vin élégant en bouche, avec un parfait équilibre entre les tanins, l’acidité et l’alcool. Sa matière fruitée et épicée est très gourmande. Long et caressant en finale.
C’est un vin idéal pour les viandes rouges, du bœuf braisé jusqu’au gibier. Délicieux également avec des champignons, avec des pâtes, agréable avec des légumes et parfait avec un plateau de fromages. Je suggère de le servir à 17° C. Il gagne à reposer en carafe pendant 30 minutes. Il peut se garder en cave pendant 7 ans.
Le Luigi Righetti Amarone 2011 est disponible à la SAQ, code 00976183. Prix 29,25$
LUIGI RIGHETTI CANTINA VINICOLA
Représentés au Québec par Sélections Oeno
Roch Bissonnette, président
André Dagenais
Tél. : 514-769-1990, poste 0
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SAMY RABBAT