Wellington, dans le complexe du Nouvel Europa où se trouvait
anciennement le restaurant Aziatik, que Francis Rodrigue a ouvert son
nouveau projet de restaurant, le Jellyfish crudo+charbon. Restaurateur
depuis plus de 20 ans, bien établi sur la Rive-Sud, Francis a plusieurs
restaurants à son actif. Il est copropriétaire de la Magia restaurant et
garde-manger, ainsi que du bistro Madame Thaï. Il a fait sa marque dans
le Vieux-Montréal, collaborant au succès du restaurant Vauvert, de
l’Hôtel St-Paul.
« J’aime le Vieux-Montréal et une belle
occasion s’est présentée. Un local unique par sa fenestration grandiose,
avec vue sur le square des Frères-Charon, ses plafonds de 16 pieds et
une localisation stratégique au cœur de la cité multimédia, du quartier
des affaires et du Vieux-Port », mentionne Francis Rodrigue.
En
cuisine, on retrouvera le jeune chef talentueux diplômé de l’ITHQ,
Mathieu Masson-Duceppe. Tout dernièrement, Mathieu a remporté les
honneurs lors d’un épisode de la saison 2 de Chopped Canada sur la
chaine Food Network. « Mes nombreux stages internationaux et mon
expérience comme chef dans les Caraïbes me donnent beaucoup
d’inspiration. Le crudo+charbon, c’est la dualité du cru et des arômes
du grill. Je me plais à jouer avec les saveurs et les différentes épices
de plusieurs régions du globe », mentionne le chef.
Francis
Rodrigue pourra compter sur la collaboration et l’expérience de Roberto
Pesut. Avec plus de 25 années en restauration, Roberto a été à la barre
en tant que copropriétaire du restaurant Globe pendant 22 ans. Il a eu
la chance de travailler avec une pléiade de chefs plus que talentueux,
tels que Martin Picard, David McMillan, Fréderic Morin et François
Nadon.
Simon
Duval, surnommé à l’occasion le “mouton noir de la sommellerie” en
raison de son franc-parler, qui n’aura toujours qu’un seul but en tête :
faire vivre une expérience exceptionnelle à ses clients. Après six ans
au restaurant L’eau à la bouche de Sainte-Adèle, Simon prendra en 2010
les rênes de la carte des vins de l’Auberge Saint-Gabriel, où il a pu
parfaire ses connaissances et multiplier les rencontres enrichissantes.
C’est avec enthousiasme qu’il se joint à l’équipe du Jellyfish.
Se
joint également à l’équipe Brynley Leach. Mixologiste bien connu à
Montréal, récipiendaire de plusieurs prix en mixologie, collaborateur
initial au projet Made with love, il a été longtemps au Bremmer avant de
participer comme partenaire au succès du restaurant Slang. Le Jellyfish
crudo+charbon, qui a ouvert ses portes le 18 novembre dernier, compte
90 places assises.
626, rue Marguerite d’Youville
Vieux-Montréal
Tél. : 514-303-0908
[email protected]
HEURES D’OUVERTURE
Ouvert les midis, du lundi au vendredi
Les soirs à partir de 17 h, du lundi au samedi
