Ma chronique gourmande d’automne

Mon coup de cœur de
la saison est le GRIL et PLAQUE
CHAUFFANTE d’Hamilton Beach.

C’est un appareil extraordinaire, qui se compose de 2 plaques amovibles, qui
peuvent être retournées. Elles font tantôt fonction de gril tantôt de plaque
chauffante. Chaque plaque a sa commande de température individuelle. Elle
remplace avantageusement un barbecue. Pas besoin de bouteilles à gaz,
encombrantes, elle se branche à n’importe quelle prise.

Cette merveille occupe très peu de place et se range dans
une armoire. Elle mesure à peine 2 pieds par 1 pied, par 5 pouces de haut et ne
pèse que 9 kilos. Il a un récipient pour l’écoulement des graisses et les
plateaux vont au lave-vaisselle. De plus on peut se permettre de faire des
grillades tout l’hiver dans sa cuisine. hamiltonbeach.ca

Hamilton Beach Gril et Plaque chauffante
modèle 38546C Prix 84,99$

LES BALSAMIQUES DE CAREZZA

Carezza est une ligne
québécoise de balsamiques située à Upton, en Montérégie. Les produits Carezza sont vraiment
exceptionnels et un rêve pour assaisonner les salades.

Les
flacons sont élégants et agréables au toucher.

Les
Carezza viennent en deux versions :

Les Vinaigres Gourmets, dont le Vinaigre
d’érable, qui est le fruit d’une double fermentation en cuve, de sirop
d’érable pur.

La
collection des Sublimations Balsamiques,
le haut de gamme. Elles sont denses, légèrement sucrées, avec une pointe
d’acidité et parfaitement équilibrées. Dans cette gamme se trouvent les
sublimations aux fruits : fraise, framboise, bleuet, faits de vinaigre
balsamique, de pulpe de vrais fruits et de miel. Cette année une nouvelle
saveur s’est ajoutée : la sublimation aux pommes, avec du
vinaigre de cidre, du moût de pomme concentré et du vinaigre blanc.

Je recommande
vivement à tous les restaurateurs qui servent des salades avec des tristes
vinaigrettes industrielles : française, italienne et au bleu, d’adopter
les vinaigres et les sublimations Carezza, qui vont faire de
leurs salades et même de leurs desserts aux fruits et des crèmes glacées, un
plaisir pour la bouche.

Les
prix des produits Carezza sont très raisonnables, entre 10 et 13$ la bouteille
de 200 ml! On les retrouve dans tous les magasins gourmets. Pour connaître les
points de vente consultez leur site Web: carezza.ca. Vous pouvez aussi
les commander en ligne.

LES
CASSIS DE MONNA ET FILLES

Depuis 1992, Cassis Monna & Filles cultive et
transforme le cassis. L’entreprise travaille en harmonie avec la nature, avec
une conscience écologique pour minimiser l’impact sur l’environnement.

Les sœurs Monna, telles des alchimistes,
confectionnent 4 flacons mystérieux.

Le premier enferme une Crème de cassis, 19,5^o d’alcool. Belle robe rubis.
Parfum prononcé de cassis et un bel équilibre en bouche. Versé dans un verre de
mousseux, ou sur une crème glacée c’est du pur plaisir. Disponible à la SAQ en
flacons de 375 ml code 10381661.
Prix 25,25$.

Le deuxième est le Fruité 15^o d’alcool. Un apéritif avec un goût riche en
cassis. On le sert sur glace ou en sangria.

Le troisième est le Madérisé 15^o d’alcool. Parfait à l’apéritif ou en fin de
repas. Boisé, au goût de torréfaction et de dattes avec des notes de vanille
que l’on sert avec des fromages corsés ou des chocolats amers.

Le quatrième est le Capiteux 19^o d’alcool. Un vin fortifié de type Porto.
Arômes de fruits secs, de café et de chocolat. À servir de préférence comme
digestif. Très charmeur.

Ces trois derniers produits sont disponibles en
format de 350 ml et de 750 ml. Pour vous informer des points de vente ou pour
commander en ligne, consultez: cassismonna.com

Les audacieuses liquoristes de Cassis Monna &
Filles
viennent de remporter la médaille d’argent à l’International
Wine and Spirit Competition.

RISO BELLO, LE RIZ POUR RISOTTO

Riso Gallo est le producteur de riz numéro 1 d’Italie. Sa
principale marque est Riso Bello.

Cette maison a débuté en 1856 à Gênes avec Giovanni
Battista. Aujourd’hui, la sixième génération produit son riz dans la Vallée du
Pô.

Si vous aimez le risotto et que vous hésitez à en faire à
cause des différentes étapes que cela demande,
Riso Bello a créé le Risotto Pronto, sans agent de conservation car il
est emballé sous atmosphère protégée.

Il vient en différentes saveurs: Quatre fromages, Aux
asperges, Aux légumes, Aux champignons porcini. Il suffit d’ajouter de l’eau et
de laisser bouiller. Il est prêt en 12 minutes, les enveloppes sont pour 2
personnes et rien ne vous empêche de personnaliser votre risotto en ajoutant
des crevettes, des morceaux de parmesan ou des tomates séchées.

Pour les amateurs de cuisine, il y a les boîtes de 500
grammes d’Arborio, et de Carnaroli, toutes deux de riz pour risotto et cela ne
prend que 16 minutes de préparation. Les recettes sont sur les boîtes.

Riso
Bello risobello.com.
Importé par Enzamar.inc, Tél.: 514
323-6068.

MAILLE,
LES BONS PRODUITS FRANÇAIS

La célèbre maison dijonnaise vient de sortir un excellent
pot de cornichons aux oignons caramélisés.

Les tablettes des épiceries se sont remplies de Moutarde de
Dijon au miel de Maille. On les reconnait à leur petit pot en plastique, idéal
pour faire un jet sur les hotdogs. maille.ca/moutarde-de-dijon

DE
LA LITTÉRATURE GOURMANDE

SUR LE
POUCE

Guide des 165 meilleurs casse-croûtes du Québec, par Benoît
Roberbe, l’animateur de l’émission éponyme à Canal Évasion.

Un charmant ouvrage qui vous ouvre les portes des petits
restos de quartier et de village à travers toutes les régions du Québec.

L’auteur fait une présentation de chaque casse-croûte, avec
enthousiasme et gentillesse. Il présente les spécialités, indique s’il est
saisonnier ou ouvert à l’année et donne l’adresse.

Les places ont des noms qui commencent par: bistro,
restaurant, cantine, roulotte, patate, snack bar, casse-croute, café,
dépanneur, chez ou simplement Johnny, Capitaine Bob…

Il arrive que dans certaines régions il faille rouler
longtemps avant de trouver un endroit où manger. Sur le pouce classe les casse-croûtes par région à la table des
matières qui se trouve au début du livre, un index vous permet de retracer ces
mêmes places à la fin, suivi d’un index par autoroutes principales et le numéro
de sortie à emprunter.

Un guide intéressant en ville lorsqu’on veut se restaurer
sans trop dépenser, mais indispensable en région, si l’on veut survivre.

Sur le
pouce est publié par Évasion et Trio Orange. Prix 24,95$.

ATABULA

Un des plus beaux magazines électroniques français sur la
gastronomie de l’Hexagone et d’ailleurs. On peut souscrire gratuitement pour
recevoir leur infolettre. atabula.com

LES
FIDÈLES DE BACCHUS, PREND DE L’EXPANSION

Alain Lebel, le patron de Les Fidèles de Bacchus vient de
lancer Bacchus, le magazine numérique interactif du vin et de
l’art de vivre, en version française et anglaise. Il est diffusé grâce à une
nouvelle application qu’on peut télécharger gratuitement sur tablette iPad à appstore/ca/KPEo-i. Lien: fidelesdebacchus.com.

Le magazine GASTRONOMIE
Alimentation et plaisirs culinaires est produit par le groupe Publications Mag,
de Diego Fiorita. La maison célèbrera bientôt 15 ans.

Gastronomie est
une belle publication, sur papier glacé. Les photos sont magnifiques et le
montage graphique impeccable. J’ai entre les mains le numéro d’été, le nouveau
numéro sortira au cours du mois de septembre. Les articles sont variés. Les
restaurants et les vins y sont très bien décrits, mais il y a plus, le Wine
& Food Festival du Mexique qui couvre plusieurs pages et on nous annonce
qu’il s’installera à Montréal dans un avenir proche. Il y a aussi des nouvelles
locales comme la Fête champêtre de Sœur Angèle et des recettes culinaires.
L’éditorial signé Diego Fiorita est mordant, mais réaliste. Gastronomie
est publiée 4 fois par an. publicationsmag.com

SAMY RABBAT