«Ah, lui a répondu son père, tu as vendu… et où est l’argent?»
Fiorenzo a expliqué qu’il serait payé à la livraison. Son père lui a permis d’aller livrer ses bouteilles à Milan.
Au début, les bouteilles n’avaient pas d’étiquette. Un simple papier disait la provenance et le cépage.
Fiorenzo s’est mis à vendre ses vins dans la région milanaise et la famille a connu la prospérité.
À partir de 1978, la propriété s’est étendue à sept domaines, d’abord, dans les meilleurs secteurs pour la culture du Nebbiolo. Aujourd’hui, les Frères Dogliani ont neuf « domaines » remarquables et la propriété atteint 140 hectares, ce qui est énorme pour le Piémont. Leur Grand Domaine du Barolo comprend les terroirs de Briccolina, Boscareto, Cerequio, Bofani, Batasiolo, Tantesi, Bricco di Barolo, Zonchetta et Morino. Trois ingrédients ont créé la prospérité du domaine : l’inébranlable unité des Dogliani, le respect de la vigne, et l’immense qualité de leurs vins.
J’ai dégusté le Beni di Batasiolo Barbaresco DOCG 2013, Nebbiolo 100%, 14,5 degrés d’alcool. Vendanges manuelles. Égrappage et fermentation ave macération sur peaux pendant 10 jours en cuves inox à température contrôlée. Vieillissement en fûts de chêne de Slovénie et français pendant 12 mois et 12 mois supplémentaires en cuves inox, avant la mise en bouteille.
Robe grenat clair avec des reflets orange. Bouquet de roses fanées, violettes, iris, et de fruits très mûrs : prune, groseille, framboise cerise rouge; des notes épicées et de garrigue : thym, romarin, champignons, terre humide, un peu de brûlé et de cacao.
Ample en bouche, puissant, avec des tanins doux, une acidité en harmonie avec l’alcool, une belle masse fruitée et minérale, un boisé très fin teinté de vanille. Une belle longueur en fin de bouche.
Ce vin appelle les viandes blanches et rouges, délicieux avec un civet de lièvre et avec le gibier à plume noble : faisan, pintade, ou bien avec une oie grasse. Bon également avec un plat de fromages. Je suggère de le servir à 18 degrés Celsius et il gagnera à reposer en carafe pendant une trentaine de minutes.
Beni di Batasiolo Barbaresco 2013 est disponible à la SAQ, code 13111842 . Prix. 27,10$.
Représentés au Québec par
Charton Hobbs, Québec
Luc Provencher
Directeur
Division Vins Fins
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SAMY RABBAT