Pendant longtemps la Sicile produisait des vins aromatiques avec des degrés d’alcool élevés. On s’en servait pour faire des coupages avec des vins d’autres provinces, jusqu’au jour où on y a appris à contrôler la température. Aujourd’hui on cueille des raisins à maturité mais non à sur-maturité, on procède aux vendanges au petit matin, avant les heures de chaleur, on refroidit le raisin dès qu’il rentre au chai et on procède à la vinification à température contrôlée.
Un des premiers à appliquer cette technique a été le comte Giuseppe d’Almerita dans les années 1950, qui a consacré sa vie à la promotion des vins de qualité de la Sicile. Son fils Lucio, qui préside aux destinées de la maison, aidé de ses deux enfants : Giuseppe et Alberto, continue à s’inspirer de la tradition tout en dotant ses domaines des dernières innovations technologiques pour produire les vins les plus typés et raffinés.
J’ai dégusté le TascaRegaleali Bianco 2016 DOC Sicilia, un assemblage de 39 % d’Inzolia, 33% de Grecanico, 19% Catarratto et 9% de Chardonnay. Il titre 12,5 degrés d’alcool.
Vinification et élevage en cuves inox à température contrôlée.
Vinification et élevage en cuves inox à température contrôlée.
Robe jaune paille, brillante. Bouquet délicat de fleurs de montagne, avec un peu d’humus, des subtiles notes de poire.
Une bouche toute en nuances, une bonne matière grasse, qui se fond avec l’acidité et qui donne un vin sec et léger. Le goût des fruits revient en bouche, gourmand et charmeur. Une jolie finale fraîche et extrêmement agréable.
Ce vin s’accorde à merveille avec les fruits de mer et avec les coquillages, sauf les huitres. Il est aussi magnifique avec les poissons gras. Il faut le servir à 9°C. On doit le boire jeune. La jolie bouteille rhénane de ce Regaleali blanc ne veut pas dire qu’il soit de style allemand, car il est délicieusement sicilien.
Le TascaRegaleali Bianco 2016 est disponible à la SAQ, code 00715086. Prix 15,90 $
J’ai aussi dégusté le TascaRegaleali Nero d’Avola 100%, DOC Sicilia, 2015, 13,5 degrés d’alcool.
Belle robe rubis foncé. Bouquet de cerise noire, de prune noire, de réglisse, de tabac et de poivron. En deuxième nez on perçoit de la vanille, du chocolat noir et du cèdre. En bouche c’est un vin bien structuré avec une acidité moyenne, une belle masse fruitée, des tanins soyeux et une longue finale gourmande.
Belle robe rubis foncé. Bouquet de cerise noire, de prune noire, de réglisse, de tabac et de poivron. En deuxième nez on perçoit de la vanille, du chocolat noir et du cèdre. En bouche c’est un vin bien structuré avec une acidité moyenne, une belle masse fruitée, des tanins soyeux et une longue finale gourmande.
Ce vin convivial se marie avec les mets les plus divers : les viandes rouges et blanches, les pâtes italiennes, le risotto, et les fromages.
Il faut le servir à 16 degrés Celsius. On peut le boire maintenant ou le garder jusqu’en 2020.
Le Tasca Regaleali Nero d’Avola 2013 est disponible à la SAQ, code 00482604. Prix 17,75 $.
Le Tasca Regaleali Nero d’Avola 2013 est disponible à la SAQ, code 00482604. Prix 17,75 $.
Liens :
Tasca d’Almerita
Antonio Virando,
Directeur Export.
[email protected]
www.tascadalmerita.it
Représentés au Québec par :
Authentic Vins et Spiritueux.
Esther de la Durantaye Directrice des ventes
[email protected]
Gaëlle Plouzennec, Coordinatrice des ventes
[email protected]
Tél : 514-356-5222 poste 406
Pascal Brouillard, Représentant et responsable Presse
[email protected]
Tél : 514-356-5222
Roger Huet
Chroniqueur vins et gourmandise
Président du Club des Joyeux
www.samyrabbat.com/roger-huet.html
archives.lametropole.com/article/bouffe/vins
www.touristica.ca
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