La Niverdière un domaine très prometteur à Chinon
Tastin’France, la 17 dégustation itinérante de vins français, organisée par Busines France, m’a permis de rencontrer Martine Budé, une vigneronne courageuse, propriétaire du domaine de La Niverdière qui a une bâtisse du XVe siècle.
En 2015, Madame Budé forte d’une expérience de 25 ans dans le monde de la vigne, tombe en amour avec le Clos la Niverdière, un domaine de 7,5 ha de terroirs en AOC Chinon. Elle l’achète et décide de pratiquer la culture de la vigne et du vin selon sa devise : « Aimer la Vigne et la choyer dans le respect de la nature pour élaborer des vins d’excellence, sinon rien ». Elle est rejointe dans cette aventure par Thomas Savare en 2020. Leurs vignobles sont effectivement travaillés « dans le plus grand respect du terroir et de la climatologie de l’année et sont en processus de reconversion à l’agriculture biologique. Leur production annuelle est de 240 hectolitres. «
J’ai dégusté deux de leurs vins qui m’ont charmé.
Le Clos La Niverdière Palimpseste 2018 AOC Chinon. Cabernet Franc 100%.
Le « Clos La Niverdière » à Beaumont en Véron est un terroir de sables calcaires et de colluvions calcaires, avec un sous-sol de tuffeaux blancs et jaunes. Récolte manuelle. Vinification et élevage en cuves de béton brut. La robe est rouge léger, avec des reflets lumineux. Des arômes de framboise, cassis, fraise, groseille et violette réglissée. En bouche son onctuosité est un ravissement. Moyennement tannique, il est charnu, plutôt sec, mais charmeur et très équilibré.
Il est prêt à boire mais il a un potentiel de garde de plusieurs années. Ce vin léger est très polyvalent. Il est aussi bon avec des viandes froides et des fromages à l’apéritif, qu’avec des mets mijotés, des pâtes, de la pizza et même avec des mets épicés et exotiques.
J’ai dégusté ensuite le Clos La Niverdière Renaissance 2018, AOC Chinon 2018. Cabernet franc 100%.
La vigne pousse sur le terroir de Cravant les Coteaux fait de graviers et sables mélangés dont le sous-sol est argilo siliceux. Vendanges manuelles. Sélection minutieuse des raisins au vignoble et au chai. Fermentation des moûts avec des levures indigènes. Cuvaison de 20 jours. Ce cabernet franc est vinifié dans des cuves tronconiques en béton brut.
Magnifique robe rouge pâle aux reflets mordorés. Le parfum d’abord discret, s’ouvre sur des notes de confiture de fraises et évolue rapidement sur des notes de prune mûre, de cannelle et de pain d’épices. En bouche, à l’attaque il est souple et rond, souligné en finesse par des notes de cerises griottes et de prune, avec des tanins veloutés. Il a une longue finale gourmande.
Ce vin de plaisir accompagne parfaitement une assiette de charcuterie, des grillades, des volailles rôties ou un chèvre de Touraine. C’est un vin qui vieillit bien et qui pourra se garder en cave encore six ans.
Contactez Mme. Martine Budé. Elle est à la recherche d’un agent pour le Québec.
Clos La Niverdière
Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Ce Québécois d’origine sud-américaine, apporte au monde du vin, sa grande curiosité, et son esprit de fête. Ancien avocat, diplômé en sciences politiques et en sociologie, amoureux d’histoire, auteur de nombreux ouvrages, diplomate, éditeur. Dans ses chroniques Roger Huet parle du vin comme un ami, comme un poète, et vous fait vivre l’esprit de fête.
