Montresor, Custoza, Vedetta del Re DOP, vin blanc bio, 2023, 17,55$, cépages: Garganega 60 %, Friulano 20 %, Fernanda 10 %, Trebbiano toscano 10 %, sucre : 6.2 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 15324024.
Origine
Ce vin provient de la colline morainique au sud-est du lac de Garde.
Vinification
Pressage doux des raisins à basse température. Fermentation en cuves inox à température contrôlée.
Notes de dégustation
Notes de dégustation – au nez
Ce Custoza se révèle au nez avec des notes florales, de pommes vertes, de crème de pêches et de fruits tropicaux (ananas).
Notes de dégustation – en bouche
En bouche des flaveurs de fruits tropicaux sont soulignées par une acidité bien présente et une texture des plus veloutée. Belle amplitude et polyvalence assurée. Vraiment très bon!
Accords
Vous ferez de beaux accords avec des poissons, des crustacés et des viandes blanches.
Agence Noble Sélection – dégustation
Bourgogne Aligoté, Silex, Vignerons de Buxy, vin blanc, 2023, 18,75$, sucre : 1.3 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14178694
Origine
Ce Bourgogne Aligoté provient de parcelles de Bourgogne Aligoté qui se situent essentiellement entre Buxy et Saint-Gengoux-le-National, en bas de coteaux. Le sous-sol est argilo-calcaire. Le sol est souvent couvert d’éboulis de pierres, ce qui permet aux raisins d’atteindre une bonne maturité.
Vinification
Sélection parcellaire. Récolte des raisins à parfaite maturité. Pressurage pneumatique afin de préserver la qualité des jus. Débourbage étudié pour rechercher l’intensité des arômes. Fermentation alcoolique et conversion malolactique menées en cuves inox pour préserver l’expression aromatique du vin.
Notes de dégustation
Notes de dégustation – au nez
Ce Silex se révèle sur de belles notes florales et d’agrumes avec des notes de buis ainsi qu’un soupçon de fruits exotiques (ananas).
Notes de dégustation – en bouche
En bouche des flaveurs éclatantes de fruits exotiques et d’agrumes sont supportées par une acidité bien fraîche ainsi qu’une sensation de minéralité qui lui apporte un côté bien droit et ciselé.
Accords
Vous ferez de beaux accords avec des crustacés, des fruits de mer et des viandes blanches.
Agence Icon VinsFins – dégustation
Montresor, Satinato, Soave DOC, 2022, vin blanc bio, 18,95$, cépage : Garganega 100%, sucre: 5.6 g/l, alc.: 12.5%, code SAQ: 14954171.
Origine
Ce Satinato provient de la DOC Lugana.
Vinification
Ce vin est obtenu à partir d’une sélection des raisins récoltés entre la dernière semaine de septembre et la première semaine d’octobre. Macération courte, fermentation en cuves inox à température contrôlée et pour une petite partie en barrique.
Notes de dégustation
Notes de dégustation – au nez
Ce Satinato se distingue au nez par ses arômes de pêches blanches, de notes florales, de noix de coco ainsi qu’un soupçon de fruits exotiques.
Notes de dégustation – en bouche
En bouche sa texture veloutée étonne et s’harmonise avec des flaveurs de pêches et d’amandes et une acidité équilibrée. On ne se trompe avec un tel vin qu’on achètera à la caisse!!
Accords
Vous ferez de beaux accords avec des poissons et des fruits de mer.
Agence Noble Sélection – dégustation
Origine et vinification
Ce vin est issu du Clos de la Chaise Dieu situé en Monopole dans la commune de « Saint-Aubin » en Côte d’Or renommée pour la qualité de ses vins blancs. Les sols sont à forte dominante calcaire, argiles légères, sableux, sol très drainant et sous-sol calcaire faillé qui permettent à la plante de plonger ses racines très profondément et ainsi apporter une réserve d’eau qui vient palier aux sécheresses.
La vinification est traditionnelle avec pressurage pneumatique modéré. Débourbage statique soigné des moûts. Mise en fermentation à température contrôlée avec une durée de macération de 12 jours. Élevage sur lies avec travail des lies. Élevage en fûts pour 50 % pendant 12 mois.
Notes de dégustation
Notes de dégustation – au nez
Quel beau vin de Bourgogne! Il se révèle au nez sur une complexité de couches aromatiques composées de notes lactées élégantes, de pêches blanches, d’agrumes ainsi qu’un soupçon de notes boisées bien intégrées, de pommes jaunes et d’amandes.
Notes de dégustation – en bouche
En bouche les flaveurs pures et nettes d’agrumes, de pêches ainsi qu’une minéralité crayeuse sont soulignées par une acidité particulièrement fraîche et une texture veloutée. Un soupçon de notes boisées apporte une couche de complexité sans toutefois altérer le fruité du vin.
Beaucoup de tension, de fraîcheur ainsi qu’une amplitude bien soutenue se prolongent sur une finale de pêches, d’agrumes et de notes lactées. On achète à la caisse! Au prix ou sont rendus les vins de Bourgogne celui-ci offre un excellent rapport qualité/prix!
Accords
Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer sauce à la crème, volailles et autres viandes blanches.
Agence Montalvin – dégustation
Vina Tarapaca, Cabernet-Sauvignon, Reserva, D.O. Valle del Maipo, vin rouge bio, 2022, 15,05$, sucre : 7.6 g/l, alc. : 13.5%, cépages : Cabernet-Sauvignon 100%, code SAQ : 15264199.
Vinification
Une fois arrivés à la cave, les raisins sont égrappés et foulés. La fermentation a ensuite lieu pendant une période de 7 à 10 jours dans des cuves en acier inoxydable. 60 % du vin est élevé pendant 8 mois au contact du chêne français, et le reste est conservé dans des cuves en acier inoxydable pour préserver sa fraîcheur et son fruit avant d’obtenir le résultat final.
Notes de dégustation
Notes de dégustation – au nez
Ce Cab se révèle sur des arômes d’une belle densité de cerise noire, de cassis, de mûres, de clou de girofle, de grains de café et d’épices.
Notes de dégustation – en bouche
En bouche, des flaveurs de mûres, d’épices (poivre), de cannelle, de figues et de prunes sont supportées par des tannins équilibrés et ronds. Quelques notes boisées bien intégrées en finale.
Accords
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées ou braisées.
Agence P. Dandurand – dégustation
Fontanafredda, Langhe Nebbiolo, vin rouge, 2023, 20,25$, sucre: 2.2 g/l, alc.: 13.5%, code SAQ : 13553392.
Origine et vinification
Ce vin est issu du Langhe et de Roero.
Vinification : ce qui distingue ce vin c’est entre autres sa période de macération carbonique (tout comme dans le Beaujolais) effectuée avec des grappes entières qui ajoutent beaucoup de fraîcheur. Par la suite la fermentation traditionnelle est réalisée en cuve à chapeau inox flottant, d’une durée moyenne de 7 à 8 jours à température contrôlée (28 °C). Le vieillissement s’effectue sous-bois pendant environ 6 mois, puis dans bouteille pendant une période d’au moins 2-3 mois.
Notes de dégustation
Ce vin est un Nebbiolo de tous les jours qu’on peut appeler ‘’Baby Barolo’’. Il pourrait ressembler à des vins de Pinot Noir dans une dégustation à l’aveugle.
Notes de dégustation – au nez
Ce Nebbiolo est particulièrement parfumée au nez avec des arômes de roses, de cerises ainsi qu’un soupçon d’épices.
Notes de dégustation – en bouche
Il est d’une texture bien veloutée supportée par des tannins équilibrés et tissés un brin serré. Les flaveurs fruitées sont dominantes et sont soulignées par une acidité bien fraîche. L’ensemble culmine en une belle amplitude bien soutenue.
Accords
Vous ferez de beaux accords avec des mets italiens tels pizza, pâtes sauce à la viande ou osso bucco.
Agence P. Dandurand – dégustation
Mercurey, Vieilles Vignes, Château Philippe Le Hardi, France, Bourgogne, Côte Chalonnaise, vin rouge, 2021, 33,00$, cépage : Pinot Noir 100%, sucre : 1.4 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 15044217.
Origine et vinification
Ce vin est l’assemblage de plusieurs parcelles de l’appellation Mercurey de la Côte Chalonnaise, composées de Vieilles Vignes qui ont en moyenne plus de 40 ans. Le vin est issu de vignes choisies pour leur exposition sud-est et leur situation en milieu de coteau afin d’obtenir une maturité optimale et beaucoup de complexité. Les sols sont riches en argiles rouges avec une présence marquée de calcaire. Cette composition donne au vin beaucoup de puissance et de profondeur.
Macération pré-fermentaire à froid pendant 7 jours. Fermentation contrôlée – durée 16/18 jours. Pigeage et remontage permettent une extraction douce et poussée. On recherche l’extraction complète de la couleur et la présence marquée des tanins les plus élégants. Élevage en fûts de 12 à 18 mois.
Notes de dégustation
Ce Mercurey est bâti pour durer et par conséquent le fait de le boire si jeune est quasiment un petit sacrilège. Je ne peux que m’imaginer ce vin dans 8-10 ans.
Disons d’emblée qu’étant donné le prix élevé des vins de Bourgogne celui-ci même à 33,00$ représente un très bel achat. Avis à ceux et celles qui peuvent en acheter une caisse pour le voir évoluer au fil des années.
Notes de dégustation – au nez
Alors disons qu’il se révèle au nez sur des notes d’une belle concentration de cerises, de framboises et de groseilles bien fraîches avec des épices douces qui lui viennent du vieillissement sous-bois.
Notes de dégustation – en bouche
En bouche, les arômes perçus au nez se prolongent en une belle amplitude soutenue soulignés avec une acidité bien présente et quelques notes boisées déjà assez bien intégrées et qui avec le temps se fondront encore plus avec l’ensemble du vin. Très belle structure assurée par des tannins charpentés, fins et tissés bien serré.
Le vin est d’une belle concentration, goûteux, généreux tout en étant élégant. Un très bel achat!
Accords
Vous ferez de beaux accords avec un magret de canard, du foie de veau grillé, du boudin noir.
Agence Montalvin – dégustation
Reine de Nuit, Moulin-à-Vent, Beaujolais, »Aux Caves », Domaine Anita, Anita Neveu, 2022, 36,50$, cépage : Gamay 100%, sucre : 1.6 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13212563.
Origine
Ce Reine de Nuit est issu du cru Moulin-à-Vent (un des 10 du Beaujolais) du lieux dit ‘’Aux Caves’’. Il est produit par Anita Neveu dont la réputation ne cesse de briller au firmament des meilleurs producteurs du Beaujolais.
Millésime
Super millésime malgré la chaleur! En général il a donné des vins aromatiques, intenses, avec un bel équilibre et de la tenue.
Vinification
Ce qu’il y a de particulier avec ce vin ce sont les vendanges manuelles qui sont effectuées la nuit entre 3 hres et 9 hres du matin afin de préserver la fraîcheur des grappes et leur qualité optimale. C’est pourquoi on l’a appelé »Reine de Nuit ».
On procède à la fermentation pré-fermentaire à froid et semi-carbonique de 10 jours en cuves. Puis on procède au pressurage dans un pressoir horizontal avec une extraction lente. La fermentation est effectuée avec des levures indigènes et on n’utilise aucune chaptalisation (ajout de sucre). L’élevage est de 7 mois en cuve béton et de 3 mois en bouteilles.
Notes de dégustation – Beaujolais Moulin-à-Vent
Reine de Nuit c’est un vin résolument gourmand et élégant drapé d’une texture d’un beau velouté et doté d’une belle concentration des arômes et des saveurs.
Notes de dégustation – au nez
Ce Reine de Nuit se révèle au nez sur des notes assez intenses de framboises et de fraises bien mûres soulignées par un soupçon de cassis.
Notes de dégustation – en bouche
En bouche le millésime 2022 déploie tout son côté solaire avec des flaveurs denses et intenses de fruits rouges bien mûrs soulignées par des notes d’épices douces et une pointe de fruits noirs.
L’ensemble est supporté par des tannins équilibrés, suaves et bien ronds.
Ce Reine de Nuit est particulièrement juteux, goûteux et doté d’une belle amplitude aromatique qui s’étend longuement.
Accords
Vous ferez de beaux accords avec des viandes blanches, viandes rouges grillées ou gibier.
Garde
À boire dès maintenant avec un potentiel de garde de 8 à 10 ans.
Agence Les InvinQ – échantillon
Sommelier accrédité et juge international a écrit plus de 2,000 articles et critiques sur le vin. Pour accéder à des milliers de vins commentés visitez son blogue www.vinformateur.com
