Tequila Solento Organic. Par Martine Ousset
La Solento Organic Tequila Blanco, produite par la compagnie Solento et distribuée de façon exclusive par Varon Spirits, est une tequila artisanale qui suit un processus de fabrication méticuleux et respectueux de l’environnement. Tout simplement un plaisir à déguster nature, en apéro ou en digestif. Bien sûr, les amateurs de cocktails Tequila Sunrise, Margarita et La Bomba seront ravis du goût d’exception de cette téquila de grande qualité. Le bouteille est magnifique et grande classe, très remarquée sur votre bar !
La légende de sa naissance
La légende aztèque de la tequila est fascinante. Elle raconte que les dieux ont offert l’agave aux Aztèques, une plante aux pouvoirs magiques. Initialement, les Aztèques fabriquaient le Pulque à partir de l’agave pour gagner en force et courage. La légende évoque ensuite le dieu du feu, Huehueteotl, qui enseigna aux Aztèques la distillation de l’agave, donnant naissance à la tequila, une boisson encore plus forte. Ce récit met en lumière l’importance culturelle et mythologique de la tequila dans l’histoire mexicaine. Plus prosaïquement, la tradition orale évoque qu’un éclair aurait frappé une agave. Le produit cuit et fermenté serait à l’origine de la tequila.
La Solento Organic Tequila Blanco est appréciée pour sa pureté, son goût doux et ses notes délicates d’agave cuit. Solento de la traduction espagnole : lentement au soleil. La Solento Organic Tequila requiert un processus lent de fermentation en petites productions afin d’atteindre la finesse et le goût recherchés.
Les étapes de production
Solento sélectionne soigneusement des agaves bleus biologiques, cultivés sans pesticides ni engrais artificiels. Après avoir lentement mûri sous le soleil mexicain pendant sept ans, l’agave biologique certifié est récolté en petites quantités dans un domaine unique à Amatitán, Jalisco, zone réputée pour son sol fertile et son climat idéal pour la culture de l’agave. Les cœurs d’agave seront cuits pendant deux jours dans des fours en brique avant d’être pressés pour libérer leurs précieux jus.
Fermentée et distillée naturellement, la tequila se distingue par la pureté de ses saveurs et, dans ses versions vieillies, gagne en complexité grâce aux fûts de chêne américain. Les agaves sont cuits lentement dans des fours traditionnels. Cette cuisson lente permet de préserver les arômes naturels et de transformer les amidons en sucres fermentescibles. La fermentation est réalisée à l’aide de levures naturelles. Cette étape peut prendre plusieurs jours et est cruciale pour le développement du profil aromatique de la tequila. La Solento Organic Tequila Blanco est distillée deux fois. Cette double distillation assure la pureté du produit et contribue à son goût raffiné. Après la distillation, la tequila est mise en bouteille sans vieillissement supplémentaire, ce qui la classe dans la catégorie des tequilas Blanco. Cela permet de conserver le goût pur et frais de l’agave. Pour commander : Varon Spirits, Solento Organic Tequila
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Crédits photos : Solento
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Les éditeurs de la Métropole & de la Capitale (ÉMC) sont fiers d’annoncer la parution d’un excellent livre de recettes magnifiquement illustré : Inspiré par Solange. Pour commander : Les éditions du Mont Royal.
Martine Ousset
Martine bénéficie d’une vaste expérience de la restauration dans de nombreuses institutions de prestige de Montréal. Auteur du livre : 100 bonnes tables du midi à Montréal, Martine écrit sur la gastronomie, les voyages et l’art de vivre.
