Le poisson était un aliment de base du vendredi soir dans notre maison. Maman nous préparait généralement à manger seul, puis elle servait de la viande ou du poulet en deuxième plat, mais pour celui-ci, elle ajoutait des pois chiches pour en faire un repas complet. Cette combinaison est si bonne et lorsque vous ajoutez les poivrons rouges et le reste des épices, vous obtenez une merveilleuse touche de couleur et de saveur.
Saumon au paprika avec pois chiches et coriandre
Ingrédients
1 ½ cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon tranché
2 gousses d’ail pelées
24 brins de coriandre, hachés
1 cuillère à café de paprika
½ cuillère à café de curcuma
Sel au goût
Poivre de Cayenne (facultatif)
½ tasse d’eau
Jus de 1 citron vert
4 à 6 morceaux de saumon (avec la peau, environ 1½ pouce d’épaisseur)
1 grosses boite de pois chiches (rincés et égoutté
Préparation
Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen. Placer les oignons et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez maintenant l’ail, le poivron rouge, les pois chiches, la moitié de la coriandre, la moitié du paprika, le curcuma et l’eau. Couvrir et cuire environ 10 minutes en réduisant le feu à doux.
Placer le saumon sur le mélange, ajouter ½ cuillère à soupe d’huile et assaisonner avec du sel, le reste du paprika et le reste de la coriandre. Pressez le jus de citron vert sur le tout. Couvrir et cuire 15 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Servir avec du riz.