Une assiette de viande et de salade sur une table, avec Recettes.

Cigares au thon

Ces petits trésors ne sont pas des incontournables dans toutes les maisons marocaines.  Ils ont été transmis à ma mère par sa mère espagnole, qui était aussi une excellente cuisinière. Cigares au thon  Temps de…

Une lasagne aux aubergines savoureuse sur une assiette avec une fourchette.

Lasagne aux aubergines

Lasagne aux aubergines. Par Ilda Dabda Bien que ma mère cuisinait principalement des plats marocains, elle aimait aussi faire des plats italiens. Elle avait un don, tout ce qu'elle faisait était toujours extrêmement savoureux.  Prenez…

Poulet marocain aux olives et haricots verts sur une table.

Poulet marocain aux olives

Poulet marocain aux olives.  Par Ilda Dabda L’une des toutes premières recettes que ma mère m’a appris à faire est le poulet et les olives.  L’odeur des épices était la principale raison pour laquelle mon…

Couscous marocain aux dattes et olives dans un bol sur une table.

Couscous perlé aux dattes et olives

Couscous perlé aux dattes et olives.  Par Ilda Dabda Le couscous perlé n'est qu'une version plus grande du couscous marocain, sauf qu'il est cuit comme des pâtes plutôt que cuites à la vapeur ou en…

Recettes avec un bol de pommes de terre et d'épices sur une table.

Pommes de terre et oignons au safran

J’aime la polyvalence des pommes de terre et la façon dont elles absorbent les saveurs de l’assaisonnement avec lequel vous les mélangez ou de la sauce dans laquelle vous les mettez. Quand j’étais petite, la…

Recettes : Une assiette de poisson aux pois chiches et citrons verts.

Saumon au paprika avec pois chiches et coriandre

Saumon au paprika avec pois chiches et coriandre. Par Ilda Dabda Le poisson était un aliment de base du vendredi soir dans notre maison.  Maman nous préparait généralement à manger seul, puis elle servait de…

Agneau au romarin et pommes de terre au safran.

Agneau au romarin et pommes de terre au…

Agneau au romarin et pommes de terre au safran. Par Ilda Dabda L'épaule d'agneau fond dans la bouche, les pommes de terre au safran également.  Ma mère a toujours fait ce plat pour la première…

Soupe à la courge musquée et poire sur une table en bois.

Soupe à la courge musquée et poire

Soupe à la courge musquée et poire.  Par Ilda Dabda Quand l'automne arrive et que j'ai besoin de nourriture réconfortante, c'est la soupe que j'aime toujours préparer et manger.  L'odeur et le goût sont incroyables. …