Ce plat est encore une autre façon que j’aime utiliser l’aubergine. J’ai incorporé des épices marocaines pour lui donner un goût unique. La simplicité de ce plat est aussi la raison pour laquelle je l’aime. Le garnir de purée de pommes de terre et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré n’est que la cerise sur le gâteau. Deux de mes légumes préférés dans un plat incroyable. Qui pourrait demander plus?
Préparation:
Chauffer le four à 375 F
Lavez et coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur, coupez-y des carrés sans percer la peau. Badigeonner le côté coupé d’huile d’olive et de sel. Déposer sur une plaque à pâtisserie et enfourner pour 30 minutes.
Ilda Dabda
Je suis née à Casablanca et j’ai toujours eu un amour pour la cuisine depuis que je suis jeune. Après avoir travaillé au Ritz je suis devenue traiteur pendant 5 ans. Bien que j’aimais le faire, on m’a offert un emploi d’adjointe juridique où je suis restée 25 ans dans le plus grand cabinet d’avocats au Canada. Pendant la pandémie, je cuisinais plus souvent. Cela m’a rappelé des souvenirs de ma mère qui cuisinait à merveille. Je veux partager mon amour de la nourriture à travers mes recettes tout en gardant le souvenir de ma mère d’où je m’inspire. Je vis à Montréal depuis plus de 50 ans et la diversité de cette ville est d’où vient le reste de l’inspiration.
