Maintenant, je sais que maman n’a pas inventé cela, mais en ce qui concerne ma sœur, c’était un original de maman. Elle le faisait principalement pendant la semaine lorsqu’ils ne pouvaient pas décider quoi manger ou qu’il se faisait tard et avait besoin de quelque chose de rapide. C’était un repas de dernière minute parfait; rapide, simple et délicieux. C’est toujours l’un des plats préférés de ma sœur. Ma sœur a découvert plus tard que papa avait l’habitude de le faire quand il était pompier au Maroc et a appris à maman comment préparer ce plat parce que cela combine deux de ses ingrédients préférés, des pommes de terre et des œufs.
Omelette aux frites
Temps de prép : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 min
Pour 4 à 6 personnes
Accord mets et vins : Gewurztraminer
Ingrédients
6 œufs
6-8 brins de persil italien haché
2 oignons verts hachés
2 tasses de frites (fraîchement coupées et frites ou surgelées et frites)
¼ tasse de fromage gruyère (ou pecorino) râpé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel au goût
Poivre de Cayenne facultatif
Préparation
Dans un bol, fouettez les œufs avec le sel, les oignons verts et le persil.
Dans une casserole moyenne ou grande, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et ajoutez le mélange d’œufs. Cuire 2-3 minutes à feu moyen puis ajoutez les frites cuites et répartir uniformément sur les œufs. Ajoutez le fromage. Couvrir et cuire 7-8 min ou jusqu’à ce que les œufs soient fermes ou à votre goût.
*Inspiré par Solange