Vins de la semaine: Pere Ventura, Tresor, Cava, Rosé Brut, Château de Luc Corbières, Cuvée de Silex, Domaines des Aubuisières, Chardonnay, Stéphane Brocard, La Croix Pardon, Pouilly Fuissé, Mathilde Chapoutier, Sélections Côtes du Rhône, Cerro Anon, Reserva, Rioja, The Prisoner, Napa Valley
Vins de la semaine du 17 juin 2023. Par Claude Lalonde
La semaine dernière je n’ai pu publier les vins de la semaine puisque j’était dans un voyage de presse dans les Abruzzes. Vous pouvez accéder à mon article sur cette région en cliquant sur le lien suivant : https://bit.ly/42LfdZm.
Voici donc vos vins de la semaine .
Pere Ventura, Tresor, Cava, Rosé Brut, Espagne, Conca de Barbera, 21,45$, cépage : Trepat 100%, sucre : 15 g/l, alc. : 11.5%, code SAQ : 15108591.
Il existe certaines des différences entre le Cava et le Champagne comme me l’expliquait Marta Sanvicente de la maison Pere Ventiura. ‘’Pour faire du Cava rosé il faut qu’on utilise des raisins à jus rouge. On ne peut pas mélanger les deux couleurs comme on le fait en Champagne. Nos rosés sont donc de véritables rosés. On ne peut chaptaliser (ajout de sucre), on ne peut utiliser des vins de réserve (des vins d’autres millésimes) comme en Champagne. Tous les Cavas sont millésimés même si le millésime n’est pas toujours indiqué sur la bouteille. En fait, nos vins mousseux sont probablement plus ‘’vrais’’ que bien d’autres vins mousseux.’’
Macération pré-fermentaire selon la méthode de la saignée, dans laquelle le jus de goutte et les peaux macèrent 12 à 18 heures afin d’extraire la couleur et de faire ressortir les arômes potentiels du raisin. Débourbage statique et fermentation en cuve inox. Seconde fermentation en bouteille respectant la Méthode Traditionnelle.
Le temps de vieillissement de ce Cava est de 15 mois tout comme les Champagnes non millésimés.
Notes de dégustation
Ce vin mousseux me fait penser aux Champagnes Blancs de Noir (Pinot Noir) avec son petit côté vineux et son côté bien droit. Il s’ouvre sur des effluves de fruits rouges avec quelques notes de rancio et comme une touche herbacée.
En bouche il est un peu vineux, bien droit et dégage une belle sensation de minéralité. Belle longueur.
C’est l’accord parfait avec les entrées faires de pâtes feuilletées, avec le chocolat, des desserts crémeux ou à l’apéritif.
Agence Selections Oeno – échantillon
Château de Luc, Languedoc-Roussillon, Corbières, Famille Fabre, vin blanc bio, 18,50$, cépages :Roussanne 70 %, Grenache blanc 25 %, Marsanne 5 %, alc. : 13.5%, code SAQ : 15095399.
La roussanne et la marsanne sont vinifiées en partie partie sous-bois, puis sont assemblées au grenache blanc. Le jus est ensuite élevé et bâtonné sur lies fines.
Notes de dégustation :
On découvre ce vin sur des jolie arômes d’amandes, de pêches blanches, de pain grillé ainsi que sur de belles notes florales.
En bouche la texture légèrement grasse et l’acidité moyenne se conjuguent si bien avec des flaveurs d’amandes, de pêches, de notes florales ainsi qu’un soupçon de butterscotch et de pain grillé. Bonne structure et amplitude aromatique bien soutenue.
Vous ferez de beaux accords avec une lasagne de chèvre frais, un crottin de Chavignol ou un poisson sauce hollandaise.
Agence Importations BMT – échantillon
Cuvée de Silex, Domaines des Aubuisières, Bernard Fouquet, Val de Loire, Vouvray, 2021, 19,15$, cépage : Chenin blanc 100%, sucre : 9.8 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 858886.
Ce Chenin blanc de Vouvray provient de vignobles d’une superficie de 30 Ha plantés en chenin blanc sur les meilleurs terrains de l’appellation Vouvray. Les terroirs sont argilo-calcaires et argilo-siliceux.
L’ensemble du vignoble est conduit en enherbement permanent (semi de gazon). Les traitements sont effectués selon la méthode de lutte raisonnée. Les vignes d’où est issu ce vin ont de 50 à 60 ans d’âge qui proviennent de 2 parcelles. Entièrement récolté à la main et uniquement des levures indigènes utilisées. Fermentation et élevage en cuves inox thermo-régulées.
À la vendange, les raisins sont pressés sous gaz carbonique afin d’éviter l’oxydation des moûts et de réduire les doses de SO2.
Après le débourbage, les fermentations se déroulent en fûts de chêne ou en cuves thermorégulées : Fermentation en fûts de chêne (neufs, 1 ou 2 vins) pour certains vins secs et tous les vins moëlleux.
Fermentation en cuves thermorégulées pour les vins de base destinés aux vins pétillants, certains vins secs et tous les vins demi-secs.
Après la fermentation alcoolique des vins secs, l’élevage se fait sur lies fines avec bâtonnage pour les barriques et remontage pour les cuves.
Notes de dégustation
Cette Cuvée de Silex est particulièrement aromatique au nez avec ses dominantes de fleurs qui s’harmonisent avec des arômes de poires ainsi qu’un soupçon de pêches, de melons et de coings.
En bouche la texture légèrement grasse et l’acidité fraîche créent un beau contraste qui s’accorde avec les flaveurs de pêches, de coings et de notes florales. Une sensation de minéralité crayeuse vient couronner le tout et culmine en une longueur plus qu’appréciable.
Un très bon rapport qualité/prix!
Vous ferez de beaux accords avec une blanquette de veau, des filets de poissons en sauce ou de l’agneau au curry.
Agence Sélections Oeno – échantillon
Chardonnay, Stéphane Brocard, Mâcon-Villages, Bourgogne, vin blanc, 2020, 26,30$, sucre : 1.2 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 15112697.
Ce vin provient du Mâconnais de l’appellation Mâcon-Villages (blancs seulement) qui représente avec l’appellation Mâcon la plus grande part de la production de vins de cette région. J’ai toujours considéré que les vins du Mâconnais représentaient en général de très bons rapports qualité/prix et ce vin ne fait pas exception.
Il est issu plus spécifiquement de sols constitués d’argile et sédiments calcaires avec des coquillages fossilisés et pourrait ressembler à ceux de Chablis. Les vignes sont jeunes et travaillées en agriculture certifiée bio. La vinification traditionnelle bourguignonne est effectuée avec fermentation en cuves inox pendant de 6 à mois.
Notes de dégustation
Ce vin se révèle au nez sur des notes résolument florales (chèvrefeuille), d’agrumes avec une pointe de fruits jaunes.
En bouche ce qui étonne c’est cette acidité bien fraîche qui se conjugue à une superbe sensation de minéralité pour donner un vin bien droit et linéaire. La texture légèrement grasse s’harmonise avec des flaveurs presque exubérantes de coing, d’agrumes, de fruits jaunes et de notes florales qui culminent en une amplitude aromatique bien soutenue.
Bel équilibre et longueur plus qu’appréciable.
Vous ferez de beaux accords avec des plats frais et exotiques types sucrés-salés, les woks ou les mets japonais sushis.
Agence Noble Sélection – échantillon
La Croix Pardon, Pouilly Fuissé, Joseph Burrier, vin blanc, 2020, 37,50$, cépages : Chardonnay 100%, sucre : 2.2 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 604660.
Ce vin est issu du vignoble du Mâconnais, Appellation Village du Mâconnais, en Saône-et-Loire (AOC) ou on ne fait qu’exclusivement des vins blancs. Les Communes de production sont : Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson et Chaintré.
Cette appellation comporte 22 Climats classés en Premier Cru. Elle peut être suivie du nom du Climat d’où provient le vin.
« La Croix Pardon » est représentée par une variété de terroirs très complémentaires, des calcaires très purs des « Cras » du plateau de Beauregard aux sols plus profonds et argileux du bas de la commune de Solutré Pouilly.
Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, puis le pressurage s’effectue en veillant à favoriser l’extraction des composés des peaux des raisins, propices au vieillissement. Les jus sont ensuite légèrement clarifiés par simple gravité à 15°C pendant 24 H.
Notes de dégustation
Ce La Croix Pardon se découvre au nez sur des arômes fins et élégants de poires, d’amandes et de pêches bien mûres.
En bouche ces arômes se prolongent de façon linéaire et soutenue et sont soulignés par une touche d’agrumes et de zeste d’agrumes qui lui apportent une légère amertume et beaucoup de fraîcheur. Belle tension et énergie appuyées par une acidité assez présente et une texture légèrement grasse et riche qui culminent en une superbe amplitude aromatique. Très bonne longueur sur une finale bien fruitée qui démontre une jolie salinité.
Vous ferez de beaux accords avec des poissons grillés ou en papillotes, des fruits de mer, des crustacés, des volailles à la crème, des viandes blanches, et des fromages de chèvre.
Agence Fréchette – échantillon
Mathilde Chapoutier, Sélections Côtes du Rhône, vin rouge nature sans sulfites ajoutés, 2020, 21,05$, cépages : Grenache 75 %, Syrah 20 %, Marselan 5 %, sucre : 1.9 g/l, alc. : 15%, code SAQ : 14724966.
Après éraflage, les raisins sont vinifiés en cuve béton pendant quatre semaines. En début de fermentation, on procède à un débourbage suivi de remontages échelonnés chaque jour pour extraire les substances aromatiques, les anthocyanes et les tannins.
Notes de dégustation
Un Côtes du Rhône ‘’nouvelle génération’’ sans sulfites ajoutés bien fait! Pas de déviances aromatiques comme on peut en trouver de temps en temps.
Disons que ce vin m’a séduit. D’une dominance au nez sur des notes d’épices douces, de jolies notes de fruits rouges et noirs bien mûrs viennent faire leur tour pour embaumer le tout.
Ce qui étonne en bouche c’est l’amplitude aromatique du vin et son équilibre. Des flaveurs de fruits noirs, de prunes ainsi qu’un soupçon d’épices sont supportées par des tannins équilibrés et tissés bien serré. Un vin bien linéaire d’une belle amplitude avec aucun creux en bouche! C’est juteux à souhait et il offre une très bonne persistance. Mon préféré!
Agence Divine Sélection – échantillon
Cerro Anon, Reserva, Espagne, Rioja, Bodegas Olarra, 2018, 22,00$, cépages : Tempranillo 90 %, Mazuelo 5 %, Garnacha 5 %, sucre : 2 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14479905.
Ce Cerro Anon Reserva est vinifié selon la tradition séculaire de la Rioja. Le temps de macération est de 18 jours avec remontages quotidiens en cuve inox. La moitié du vin a subi un processus de conversion malolactique dans de nouveaux fûts de chêne français et américain de 225 litres, tandis que l’autre moitié a fait son malolactique dans des cuves en béton.
L’élevage en barriques s’est fait en fûts de chêne de 225 litres, dont 65% en bois américain (le reste étant du chêne français), et il a duré 20 mois avec des soutirages réguliers. Les barriques où le vieillissement a eu lieu étaient toutes neuves à 7 ans. Une fois le collage et la mise en bouteille terminés, le vin est resté dans la cave à bouteilles pendant 18 mois.
Notes de dégustation
Un très beau Reserva qui a des allures de Gran Reserva avec au nez des arômes assez intenses de notes boisées, de torréfaction qui se conjuguent à des effluves de fruits noirs, de prunes bien mûres et de notes de sous-bois.
En bouche la texture suave et riche créé un beau contraste avec l’acidité fraîche. Les tannins charpentés sous-tendent la structure de ce vin et associés aux flaveurs de notes boisées, d’épices douces, de notes empyreumatiques, de mûres et de prunes génèrent une superbe perception de volume et d’amplitude qui se prolonge de façon jouissive.
Vous ferez de beaux accords avec un jarret d’agneau, des viandes rouges grillées et di gibier à plumes.
Agence Global – échantillon
The Prisoner, Californie, Napa Valley, The Prisoner Wine Company, 2021, 58,50$, cépages: Zinfandel 44 %, Cabernet-sauvignon 20 %, Petite sirah 18 %, Syrah 18 %, sucre: 8.3 g/l, alc.: 15.2%, code SAQ: 12182753.
Le vin The Prisoner 2021 Napa Valley a été inspiré par les vins élaborés par les immigrants italiens qui se sont installés à l’origine dans la vallée de Napa. Au fil des années il s’est forgé une réputation de vin iconique. Le Prisoner est élaboré à partir d’assemblage éclectique de Zinfandel, de Cabernet Sauvignon, de Petite Sirah et de Syrah.
Les raisins cueillis à la main fermentent dans des bacs pendant 10 à 20 jours pour laisser mûrir les tanins. Tous les lots fermentent séparément et sont pompés deux fois par jour. Une fois que les tanins ont pleinement développés sont les raisins finalement pressés, séparant les jus des peaux.
Puis on procède à l’élevage en fût de chêne français et américain, neufs pour le tiers d’entre eux.
Notes de dégustation
Ce vin riche et opulent se révèle sur des arômes boisés bien intégrés, de cerises et de fruits rouges très mûrs, de prunes et de mûres d’une belle concentration.
La bouche découvre un vin du genre ‘’big, bold and beautiful’’ avec des flaveurs de notes boisées, de moka, de chocolat, de fruits rouges et noirs, de prunes. Des tannins charpentés, ronds et charnus apportent une belle structure et une amplitude aromatique. On sent une certaine élégance dans ce vin et un caractère fort juteux.
On sent la générosité du vin avec ses 15.2% d’alcool que l’acidité ne vient pas complètement à équilibrer. Par contre le côté opulent du vin se prolonge en une longueur indéniable.
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, de l’agneau grillé ou viandes de gibier.
Agence Arterra – échantillon
Mathilde Chapoutier, Sélections Côtes du Rhône, vin rouge nature sans sulfites ajoutés, 2020, 21,05$, cépages : Grenache 75 %, Syrah 20 %, Marselan 5 %, sucre : 1.9 g/l, alc. : 15%, code SAQ : 14724966.
Après éraflage, les raisins sont vinifiés en cuve béton pendant quatre semaines. En début de fermentation, on procède à un débourbage suivi de remontages échelonnés chaque jour pour extraire les substances aromatiques, les anthocyanes et les tannins.
Notes de dégustation
Un Côtes du Rhône ‘’nouvelle génération’’ sans sulfites ajoutés bien fait! Pas de déviances aromatiques comme on peut en trouver de temps en temps.
Disons que ce vin m’a séduit. D’une dominance au nez sur des notes d’épices douces, de jolies notes de fruits rouges et noirs bien mûrs viennent faire leur tour pour embaumer le tout.
Ce qui étonne en bouche c’est l’amplitude aromatique du vin et son équilibre. Des flaveurs de fruits noirs, de prunes ainsi qu’un soupçon d’épices sont supportées par des tannins équilibrés et tissés bien serré. Un vin bien linéaire d’une belle amplitude avec aucun creux en bouche! C’est juteux à souhait et il offre une très bonne persistance. Mon préféré!
Agence Divine Sélection – échantillon
Graciano, Baron de Ley, Rioja, Espagne, vin rouge, 2020, 21,35$, sucre : 2.6 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 12559830.
Les raisins sont issus du domaine « Los Almendros » de Baron de Ley, situé à 460 mètres d’altitude (une altitude exceptionnelle dans cette sous-région). Alluvions riches en grès et en argile. Climat d’influence méditerranéenne.
Cueillette manuelle et tri sur table puis égrappage égrappés et fermentation dans des cuves d’acier inoxydable. Fermentation de dix jours, avec remontages quotidiens. Vieillissement en fûts de chêne américains pendant 12 mois.
Notes de dégustation
Ce Graciano se révèle sur des arômes floraux, de fruits rouges confiturés, de mûres d’une belle concentration ainsi qu’un soupçon d’épices douces.
En bouche ce sont des flaveurs d’épices douces, de fruits rouges aigrelets (groseilles), de mûres, de notes balsamiques qui se conjuguent à une pointe de notes végétales et de quelques notes boisées. L’ensemble est supporté par des tannins presque charpentés et une acisité fraîche. En finale une trame de réglisse vient se glisser parmi les notes fruitées et légèrement boisées.
Vous ferez de beaux accords avec du canard rôti et des viandes rouges.
Agence Fréchette – échantillon
Cerro Anon, Reserva, Espagne, Rioja, Bodegas Olarra, 2018, 22,00$, cépages : Tempranillo 90 %, Mazuelo 5 %, Garnacha 5 %, sucre : 2 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14479905.
Ce Cerro Anon Reserva est vinifié selon la tradition séculaire de la Rioja. Le temps de macération est de 18 jours avec remontages quotidiens en cuve inox. La moitié du vin a subi un processus de conversion malolactique dans de nouveaux fûts de chêne français et américain de 225 litres, tandis que l’autre moitié a fait son malolactique dans des cuves en béton.
L’élevage en barriques s’est fait en fûts de chêne de 225 litres, dont 65% en bois américain (le reste étant du chêne français), et il a duré 20 mois avec des soutirages réguliers. Les barriques où le vieillissement a eu lieu étaient toutes neuves à 7 ans. Une fois le collage et la mise en bouteille terminés, le vin est resté dans la cave à bouteilles pendant 18 mois.
Notes de dégustation
Un très beau Reserva qui a des allures de Gran Reserva avec au nez des arômes assez intenses de notes boisées, de torréfaction qui se conjuguent à des effluves de fruits noirs, de prunes bien mûres et de notes de sous-bois.
En bouche la texture suave et riche créé un beau contraste avec l’acidité fraîche. Les tannins charpentés sous-tendent la structure de ce vin et associés aux flaveurs de notes boisées, d’épices douces, de notes empyreumatiques, de mûres et de prunes génèrent une superbe perception de volume et d’amplitude qui se prolonge de façon jouissive.
Vous ferez de beaux accords avec un jarret d’agneau, des viandes rouges grillées et di gibier à plumes.
Agence Global – échantillon
Francis Coppola, Claret, Diamond Collection, Black Label, vin rouge, 2020, 25,95$, cépages: Cabernet-Sauvignon 80%, Petit Verdot 17%, Petite Syrah 3%, sucre: 4.6 g/l, alc.: 13.5%, code SAQ: 863654.
Les raisins proviennent du domaine Coppola et d’autres vignobles situés à Napa, Sonoma et El Dorado. La vinification de ce vin se fait en cuves d’acier inoxydable suivi d’un élevage de 14 mois en barriques de chêne Français.
Notes de dégustation
Le nez assez aromatique se découvre sur des notes de myrtilles, de fruits rouges et noirs, de prunes, d’épices douces et d’une légère torréfaction.
La bouche bien veloutée se révèle sur des flaveurs de cassis, de mûres soulignées par une légère torréfaction, quelques notes d’épices douces et une trame de réglisse. Les tannins équilibrés et tissés et bien serrés apportent ce qu’il faut de structure. C’est juteux et doté d’une bonne amplitude.
Agence Noble – échantillon
Zinfandel, 1000 Stories, Bourbon barrel aged, Batch 83, Californie, vin de table rouge, 2020, 30,25$, sucre : 8.2 g/l, alc. : 15.5%, code SAQ : 13584455.
Ce vin a de distinctif qu’il est élevé dans des fûts qui ont servis à produire du bourbon du Kentucky. En fait lors de l’élaboration du vin celui-ci est vinifié en fûts de chêne français et américain avant d’en terminer une partie dans des fûts de bourbon. Le mélange final est ensuite assemblé.
Ce cépage Zinfandel peut-être considéré comme le plus américain des cépages.
Notes de dégustation
Complexe et concentré! Il se révèle au nez sur des arômes de fraises, de framboises, de cerises noires et de notes kirschées.
La bouche d’une amplitude étonnante déborde de flaveurs fruitées soulignées par des notes de vanille, de butterscotch et de noix de coco. Elle est caractérisée par un côté fort généreux avec ses 15.5% d’alcool. Les tannins équilibrés et bien ronds viennent supporter cet ensemble dont la longueur perdure longuement.
Vous ferez de beaux accords avec des côtes levées ou du porc effiloché.
Agence Escalade – échantillon
Les vins blancs ont définitivement la cote auprès des amateurs de vins et ce sur une base mondiale. En voici six à prix doux qui sauront titiller vos papilles.
Fetzer, Fumé blanc, Californie, vin blanc, 2021, 15,40$, cépage : Sauvignon blanc, sucre : 3 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 255448.
Suite aux vendanges, les raisins sont pressés en grappes entières ce qui apporte de la fraîcheur puis ils sont fermentés et élevés en cuves avec un contact partiel des lies pour plus de richesse et de texture.
Notes de dégustation
Ce Fetzer est un vin d’entrée de gamme qui offre un bon rapport qualité/prix. Il se découvre au 1er nez sur des notes de pêches bien mûres qui s’estompent pour laisser la place à des effluves de citron frais ainsi qu’un soupçon de notes végétales et une trame de notes de miel.
En bouche ce sont les flaveurs d’agrumes, de zeste d’agrumes qui dominent soulignées par un soupçon de fruits exotiques. L’ensemble s’harmonise avec une texture légèrement grasse et une acidité moyenne. Par contre, une légère amertume apporte son lot de fraîcheur et une dimension équilibrée.
Vous ferez de beaux accords avec des poissons, viandes blanches ou si vous préférez comme apéritif.
Agence Escalade – échantillon
Bonterra Organic Estates
C’est en 1968 que la famille Fetzer a commencé à produire du vin en fondant Fetzer Vineyards à Hopland dans le comté de Mendocino. Déjà bien avant que ça devienne à la mode ils adoptaient des pratiques de durabilité. Ils se sont tournés vers l’agriculture biologique en 1987. Par la suite le lancement de la marque Bonterra a concrétisé ce positionnement résolument bio.
Puis sont survenus des changements de main qui a vu l’entreprise familiale passer vers Brown-Forman et enfin vers la société chilienne Vina Concha Y Toro S.A. en 2011.
En 2022 le nom de l’entreprise a été changé pour Bonterra Organic Estates afin de bien positionner la philosophie qui sous-tend la production de ses vinsbio dans le marché. Le groupe a obtenu la certification biologique régénérative (ROC) pour l’ensemble de ses exploitations viticoles et caves du comté de Mendocino.
Bonterra Organic Estates l’un des principaux vignobles biologiques aux États-Unis comprend le portfolio des marques Fetzer, Bonterra, Bonterra Estate Collection et 1000 Stories.
Riesling, Dry, Cave Spring, Péninsule du Niagara, 2021, 17,20$, cépage: Riesling 100%, sucre: 7.4 g/l, alc.: 11.5%, code SAQ : 14327039.
Ce vin provient de vignobles sélectionnés (57% Beamsville Bench, 35% Lincoln Lakeshore, 8% Creek Shores) dans les parties ouest de la péninsule du Niagara, situés à différentes altitudes près du rivage du lac Ontario. Sur ces sites, les sols argilo-loameux mêlés de schiste et de calcaire se combinent avec des brises terrestres modérées pour donner un style sec de Riesling défini par ses agrumes vibrants et sa sensation minérale.
Véritable spécialiste du cépage Riesling, le savoir-faire de Cave Spring se reflète admirablement bien dans ce vin. Bien qu’il soit un vin d’entrée de gamme il respecte en tous points les caractéristiques du cépage.
Notes de dégustation
Bien typé Riesling avec au nez ses arômes pétrolés et ses notes d’agrumes. Un soupçon de notes anisées vient souligner le tout.
La bouche démontre une belle amplitude aromatique avec en vedette ses flaveurs d’agrumes (citron), un soupçon de pêches ainsi qu’une légère amertume. Très belle acidité qui apporte une belle énergie et beaucoup de fraîcheur. On sent en finale de belles notes citronnées et une sensation de minéralité. Fort goûteux et très bien fait!
Vous ferez de beaux accords avec un des huîtres, saumon grillé, curry, poulet grillé au citron, saucisses et mets asiatiques.
Agence Sélections Oeno – échantillon
Cave Spring Vineyards
Il y a plus de trois décennies, la famille Pennachetti a contribué à la création de cépages européens nobles dans la péninsule du Niagara avec la plantation de leurs premières vignes de Riesling et de Chardonnay à Cave Spring Vineyard. En fait, c’est en 1986 que la famille Pennachetti s’est associée avec le vigneron Angelo Pavan pour fonder Cave Spring Vineyard dans le village pittoresque de Jordan.
Avec des conditions de croissance similaires à celles des grandes régions viticoles du nord de la France et d’Allemagne, le terroir s’est avéré idéal pour la culture de Riesling, Chardonnay, Pinot Noir et Cabernet Franc. On y cultive également du Gamay, du Pinot Gris et du Gewürztraminer.
Quatre-vingt pour cent de la production de Cave Spring est consacrée aux vins blancs, et bien plus de la moitié de ce pourcentage se concentre sur le Riesling. Les 20% restants sont attribués aux vins rouges de cépage.
Domaine de l’Idylle, Savoie, Vieilles Vignes, vin blanc, 2022, 17,95$, cépages : Jacquère 100%, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 855171.
Ce vin de Savoie est un embouteillage de vieilles vignes du cépage Jacquère. Les vieilles vignes sont vendangées et égrappées à la main puis vinifiées dans des cuves inox. La conversion malolactique complète a lieu et le vin est élevé en partie sur ses lies fines avec 20% en fûts de chêne usagés.
Notes de dégustation
Ce Jacquère est assez discret au nez avec ses arômes purs de poires, de pommes ainsi que de belles notes florales.
Les arômes perçus au nez se prolongent de belle façon en bouche avec en prime de jolies flaveurs de pelures de pommes et une très belle sensation de minéralité qui est assez marquée. L’acidité presque vive ajoute son lot de fraîcheur. Définitivement un vin qu’on boira en accord avec des mets typiques de la région.
Vous ferez de beaux accords avec des coquillage, poissons, plats de volailles, raclettes, fondues au fromage ou fromages tels Tomme de Savoie.
Domaine de l’Idylle – Famille Tiollier
La Savoie est un vignoble ancien qui déploie des cépages que l’on rencontre rarement ailleurs – Jacquère et Roussette pour les vins blancs et effervescents aux côtés de la Mondeuse pour les rouges. La famille Tiollier cultive les vignes dans et autour du village (et sous-appellation) de Cruet sur les pentes abruptes de la vallée de l’Isère depuis des générations.
Situé dans la Réserve Naturelle Régionale du Massif des Baugeas, Sylvain Tiollier travaille avec son père Philippe et son oncle François à l’entretien de différentes parcelles de vignes sur 19 ha de terroir.
Agence Importations BMT – échantillon
Château de Luc, Languedoc-Roussillon, Corbières, Famille Fabre, vin blanc bio, 18,50$, cépages :Roussanne 70 %, Grenache blanc 25 %, Marsanne 5 %, alc. : 13.5%, code SAQ : 15095399.
La roussanne et la marsanne sont vinifiées en partie partie sous-bois, puis sont assemblées au grenache blanc. Le jus est ensuite élevé et bâtonné sur lies fines.
Notes de dégustation :
On découvre ce vin sur des jolie arômes d’amandes, de pêches blanches, de pain grillé ainsi que sur de belles notes florales.
En bouche la texture légèrement grasse et l’acidité moyenne se conjuguent si bien avec des flaveurs d’amandes, de pêches, de notes florales ainsi qu’un soupçon de butterscotch et de pain grillé. Bonne structure et amplitude aromatique bien soutenue.
Vous ferez de beaux accords avec une lasagne de chèvre frais, un crottin de Chavignol ou un poisson sauce hollandaise.
Agence Importations BMT – échantillon
Famille Fabre – Château de Luc
Le Château de Luc propriété de la famille Fabre (vignerons indépendants depuis 1605) se caractérise par ses écuries reconverties en caveau de dégustation. En effet, les caves souterraines du XIVe siècle offrent un témoignage historique.
Le vignoble du château de Luc, situé sur les terrasses caillouteuses de l’Orbieu et sur les contreforts ventés de l’Alaric, possède une grande diversité de sols : sols d’alluvions récentes, sols de cailloux roulés et enfin des sols plus profonds sur les parcelles des collines calcaires originaires du Miocène. Ces terres ont toutes un point commun, elles sont très peu fertiles et on y trouve une grande richesse minérale.
Coelheiros, Portugal, Alentejo, vin blanc, 2021, 19,20$, cépages: Arinto 80 %, Antao vaz 20 %, sucre : 2.2 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14479391.
Ce vin blanc provient de sols d’origine granitique à haute teneur en calcaire et à la texture sablonneuse ce qui procure de la finesse au vin. Les raisins sont cueillis à la main et transportés immédiatement à la cave pour refroidissement. Après 24h, les grappes sont sélectionnés pour un pressage pneumatique.
Le moût est décanté et soutiré dans des cuves en acier inoxydable où la fermentation alcoolique commence avec des levures sélectionnées. 30% du moût partiellement fermenté est soutiré en fûts de chêne français de 500 litres pour poursuivre le processus. Suite à la fermentation, le vin reste en contact avec des lies fines pour plus de richesse et de structure.
Notes de dégustation
Ce Coelheiros dégage au nez des arômes d’agrumes, de zeste d’agrumes, de notes florales ainsi qu’un soupçon de mie de pain et de levures.
En bouche ce sont l’amplitude et la longueur en bouche qui étonnent avec des flaveurs d’oranges, de zeste d’agrumes éclatantes ainsi qu’une sensation de minéralité qui se prolonge de façon soutenue. Fort goûteux et différent,
Vous ferez de beaux accords avec des accras de morue, des plats de porc ou des tapas.
Agence Sélection Noble – échantillon
Tapada de Coelheiros
Tapada de Coelheiros est un domaine familial situé à Igrejinha, dans la municipalité d’Arraiolos ou on produit des vins depuis 1991. En 2015, le couple Alberto Weisser et Gabriela Mascioli tombe amoureux du domaine et de sa biodiversité, et acquiert la propriété, où ils décident de résider.
Le domaine, qui fait partie de la DOC d’Alentejo s’étend sur 800 ha, composé de 50 ha de vignes, d’un verger de noyers de 40 ha et d’une vaste zone de forêt de liège, où les moutons et les cerfs paissent librement.
Les vignes sont divisées en sept petites parcelles, à une altitude moyenne de 300 m,parmi la flore et la faune indigènes de la région.
Le domaine compte aussi 600ha de chênes-lièges où prédomine le sobreiro, une espèce de chêne de grande longévité avec une forte capacité de régénération.
Cuvée de Silex, Domaines des Aubuisières, Bernard Fouquet, Val de Loire, Vouvray, 2021, 19,15$, cépage : Chenin blanc 100%, sucre : 9.8 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 858886.
Ce Chenin blanc de Vouvray provient de vignobles d’une superficie de 30 Ha plantés en chenin blanc sur les meilleurs terrains de l’appellation Vouvray. Les terroirs sont argilo-calcaires et argilo-siliceux.
L’ensemble du vignoble est conduit en enherbement permanent (semi de gazon). Les traitements sont effectués selon la méthode de lutte raisonnée. Les vignes d’où est issu ce vin ont de 50 à 60 ans d’âge qui proviennent de 2 parcelles. Entièrement récolté à la main et uniquement des levures indigènes utilisées. Fermentation et élevage en cuves inox thermo-régulées.
À la vendange, les raisins sont pressés sous gaz carbonique afin d’éviter l’oxydation des moûts et de réduire les doses de SO2.
Après le débourbage, les fermentations se déroulent en fûts de chêne ou en cuves thermorégulées : Fermentation en fûts de chêne (neufs, 1 ou 2 vins) pour certains vins secs et tous les vins moëlleux.
Fermentation en cuves thermorégulées pour les vins de base destinés aux vins pétillants, certains vins secs et tous les vins demi-secs.
Après la fermentation alcoolique des vins secs, l’élevage se fait sur lies fines avec bâtonnage pour les barriques et remontage pour les cuves.
Notes de dégustation
Cette Cuvée de Silex est particulièrement aromatique au nez avec ses dominantes de fleurs qui s’harmonisent avec des arômes de poires ainsi qu’un soupçon de pêches, de melons et de coings.
En bouche la texture légèrement grasse et l’acidité fraîche créent un beau contraste qui s’accorde avec les flaveurs de pêches, de coings et de notes florales. Une sensation de minéralité crayeuse vient couronner le tout et culmine en une longueur plus qu’appréciable.
Un très bon rapport qualité/prix!
Vous ferez de beaux accords avec une blanquette de veau, des filets de poissons en sauce ou de l’agneau au curry.
Agence Sélections Oeno – échantillon
Bernard Fouquet – Domaine des Aubuisières
Le domaine des Aubuisières est situé en plein coeur de Vouvray dans la vallée de la Loire. On y exploite 30 hectares plantés en chenin blancs sur de grands terroirs de l’appellation Vouvray.
Claude Lalonde
Sommelier accrédité et juge international a écrit plus de 2,000 articles et critiques sur le vin. Pour accéder à des milliers de vins commentés visitez son blogue www.vinformateur.com
