J’adore faire ce plat de poulet, d’oignons et de raisins secs uniquement pour l’arôme. Le mélange de sucré et de salé, ainsi que d’épices fondantes, me ramène au confort de voir ma mère mettre tant d’amour dans ce que nous étions sur le point de manger.
Poulet à la confiture d’oignons et de raisins secs
Temps de prép : 20 min.
Temps de cuisson : 1 h
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients
8 cuisses de poulet
4 m. oignons tranchés
¼ tasse de raisins secs
3 cuillères à café d’huile d’olive
⅜ tasse d’eau
1 cuillère à café de curcuma
6 à 8 brins de coriandre fraîche hachée
Sel (au goût)
Poivre de Cayenne (facultatif).
Préparation
Chauffez le four à 400 F (205 C)
Saler les cuisses de poulet des deux côtés et réserver.
Faites revenir les oignons dans une poêle avec 1 cuillère à café d’huile à feu vif pendant quelques minutes en remuant constamment.
Ajouter 1 cuillère à soupe d’eau, remuer et couvrir. Baissez le feu à moyen/doux, ajoutez les raisins secs, le curcuma et une autre cuillère à soupe d’eau. Bien mélanger et couvrir. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient dorés et ajoutez la coriandre. Retirez le mélange d’oignons et réserver.
Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à café d’huile et faites dorer le poulet des deux côtés, environ 2 minutes, puis retirer de la poêle. Remettre le mélange de confiture d’oignons dans la poêle et placer le poulet par-dessus. Ajouter maintenant ¼ tasse d’eau et couvrer.
Mettez au four préchauffé et cuire 45 min. Découvrir et cuire encore 15 min.
Servir sur du riz ou avec une purée de pommes de terre.
*Inspiré de Solange