La salade de betteraves était le plat d’accompagnement préféré de mon père. Il adorait leur douceur combinée à la coriandre fraîche et au cumin. Pour lui, c’était comme manger un dessert.
Betteraves à la coriandre
Temps de prép: 15 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
4 betteraves cuites
6 branches ou coriandre fraîche, hachées
1 cuillère à café de graines de cumin
Sel (au goût)
Jus de ½ citron ou 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
1- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Préparation
Coupez les betteraves en morceaux de la taille d’une bouchée et mettez-les dans un bol. Ajouter la coriandre, le jus de citron ou le vinaigre de cidre de pomme, le sel, l’huile d’olive et mélanger.
*Inspiré par Solange
Ilda Dabda
Je suis née à Casablanca et j’ai toujours eu un amour pour la cuisine depuis que je suis jeune. Après avoir travaillé au Ritz je suis devenue traiteur pendant 5 ans. Bien que j’aimais le faire, on m’a offert un emploi d’adjointe juridique où je suis restée 25 ans dans le plus grand cabinet d’avocats au Canada. Pendant la pandémie, je cuisinais plus souvent. Cela m’a rappelé des souvenirs de ma mère qui cuisinait à merveille. Je veux partager mon amour de la nourriture à travers mes recettes tout en gardant le souvenir de ma mère d’où je m’inspire. Je vis à Montréal depuis plus de 50 ans et la diversité de cette ville est d’où vient le reste de l’inspiration.
