Le Domaine du Ridge

Le domaine du Ridge, un vignoble dans les Cantons-de-l’Est depuis 1996. Par Michel Desforges et Isabelle Barelli. Le Duo gourmand

C’est en 1996, au cœur de la vallée de Champlain, que se dessine un projet qui deviendra quelques années plus tard, toute une entreprise grâce à Denis Paradis, avocat de profession, et amoureux de la terre et du terroir. Les amis et la famille aligneront et enfonceront dans le sol, 2000 plants de vigne à l’aide de birounes. Ce sera le début d’un long processus où chaque étape importante dans le cycle du raisin donnera lieu à la fête!

À Saint-Amand, dans la région des Cantons-de-l’Est, le Domaine du Ridge prendra naissance et fera partie intégrante de la première route des vins du Québec. Aujourd’hui, le vignoble compte plus de 235 000 plants, ce qui en fait une tête d’affiche en matière de plants cultivés au Québec. Il a acquis ses lettres de noblesse à travers le paysage vinicole québécois. Le savoir-faire artisanal et la passion de son propriétaire pour la culture du vin sont à la base de l’essor de ce grand domaine.

Par une belle journée ensoleillée d’automne, où les arbres avaient revêtu leurs chaudes couleurs de saison, nous avons choisi de visiter le domaine du Ridge. M. Denis Paradis nous a accueillis chaleureusement en nous faisant faire le tour du propriétaire.

Dynamique, jovial, volubile et surtout conteur dans l’âme, il nous a partagé quelques histoires cocasses que l’on peut aussi retrouver dans son livre intitulé Anecdotes. Ce jour-là, il régnait une fébrilité dans tout le domaine, qui allait clôturer la saison des vendanges avec l’activité du fouloir. Cette expérience, héritée de l’Europe et unique au Québec, consiste à piétiner le vin dans un grand fouloir pour le plaisir de renouer avec la terre et la tradition. 

Denis Paradis déborde d’idées et d’énergie, mais il a su préparer sa relève. Sa fille Florence et son conjoint sont très actifs pour assurer la pérennité du Domaine du Ridge. Il ne fait aucun doute que le vignoble est entre de bonnes mains. 

Le domaine du Ridge fait partie des trois plus grands domaines viticoles au Québec. La ventilation des ventes se répartit entre la SAQ, l’épicerie et le domaine. Une équipe de 20 personnes s’active au vignoble qui bénéficie des conseils du célèbre œnologue Jean Berthelot. Sur la terrasse ombragée aménagée à cet effet, des dégustations guidées sont régulièrement organisées sous forme de forfait avec ou sans nourriture. N’hésitez pas à consulter le site internet pour connaître l’étendue des activités proposées au domaine.

Parmi les vins dégustés, nous avons bien apprécié son rosé Champs Florence, le rosé du Québec le plus vendu dans les SAQ, 50 % des rosés vendus au Québec se portent sur ce vin. Tous les produits dégustés étaient savoureux et généreux en bouche mais nos deux vins coups de cœur.

Le Stanbridge 2021 vin blanc: fait de Vidal Blanc avec12% alcool et 2.9 gr de sucre au prix de 16.50$ plus taxes.

Un très bon vin blanc sec et boisé avec un murissement tardif, il présente un nez de fruits exotiques (kiwi Goyave), une belle bouche fruitée et une longue finale.

L’Honorable 2020 vin rouge fait des cépages Maréchal Foch et de Lucie Kuhlmann avec 13% d’alcool et 4 gr de sucre ; au prix de 25$ plus taxes.

Un excellent vin rouge, vieilli pendant plusieurs mois, pruneaux et fruits confits au nez, en bouche c’est du solide avec de la matière, une belle longueur. Excellent avec de la viande rouge, du gibier ou plus simplement un bon hamburger maison.

Le Domaine du Ridge est l’endroit idéal pour tenir un événement corporatif ou familial comme un mariage, un lieu magique avec ses excellents vins et son personnel fort sympathique. Une ambiance bucolique qui donne envie d’y rester.

Domaine du Ridge , 205 chemin du Ridge Saint-Armand Cantons-de-l’Est  450-248-3987

Photo principale : Denis Paradis et de Florence Paradis